Question

泡好的木耳放冰箱冷冻可以吃吗

Answer 1

泡发的木耳冰冻后能吃，只需要再进行重新泡发，这样才可以使用。
木耳即黑木耳。木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

Answer 2

泡过的木耳放入冰箱能不能吃，要看存放的方法。如果泡好的木耳是敞开放在冰箱里的，就不能吃了，吃了之后很可能会中毒；如果是沥干水分并且密封好的木耳，放在冰箱保存就是可以吃的。

木耳在泡发之后，经过高温的环境或者是不干净的环境的话，就很容易滋生一种叫米酵菌酸的细菌，这种细菌是会使人体中毒的。所以泡好的黑木耳如果没有保存好，食用后就很容易中毒。

除了这种情况不可以食用木耳之外，木耳泡发太久了，也是不可以食用的。

木耳本身是没有毒的，也不会因为泡久了就产生某种毒素，但泡发的木耳放置在空气中，时间久了，就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，此时的木耳已经遭受污染了，就容易发生变质，从而生成生物毒素。

这种情况下的木耳，如果被人吃了，轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可引发多器官功能衰竭，因此不能吃。

一般如果室温是28度以上，木耳泡发后存放的时间就不能超过8个小时；如果室温是15-18度，那么泡发后的木耳可以放12个小时左右；如果室温是0-10度，泡发的木耳密封好，就可以保存24小时。
木耳属于菌类，时间长了也会产生细菌。冰箱没有抑制细菌繁殖的能力。只能减缓细菌繁殖的速度，在冰箱里放的时间长了，尽量不要食用。
建议木耳随吃随泡
将泡好的木耳沥干水分，然后放入密封性好的保鲜碗或有密封拉链式的保鲜袋中，再放到冰箱保存，如果期间温度保持在3-7度甚至更低的环境下，木耳含有的细菌等微生物数量较少，不至于出现腐坏变质的现象，通常是可以继续食用的，但若是将泡好的木耳敞开放入冰箱，冰箱温度又较高的情况下，放几天后很可能质地软烂，散发异味，这样的变质木耳就不能在吃了，对健康有害。

Answer 3

不可以。泡发黑木耳时，除了注意水和泡发器皿的清洁以外，还要注意泡发的时间不能过长。一般泡两个小时即可，隔夜木耳千万不要吃。

Answer 4

泡好的木耳千万别这样放，后果严重，多亏干货店老板提醒，记心上