笋干炒腊肉
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笋干炒腊肉
腊肉、笋干、蒜瓣、小米椒、姜片
1、笋干要提前一天泡发,不然会硬邦邦哒;腊肉开水下锅中煮5分钟左右,去掉咸味和脏东西
2、笋干洗净切段,腊肉煮完后捞起洗净,切成薄片
3、热锅下油,放入切好的腊肉,翻炒出油至微焦,然后把腊肉拨到一边,放入蒜、姜、小米椒爆香,和腊肉翻炒均匀
4、放入笋干,加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、半勺盐,翻炒均匀,加清水没过笋干,大火烧开后小火再焖3-5分钟,最后大火收汁出锅
丝瓜炒蛋
水丝瓜、鸡蛋
1、水丝瓜削皮,滚刀切块;鸡蛋敲入碗中,放适量盐,打散(初生蛋比较小,所以多搞了几个)
2、热油下锅滑入鸡蛋,煎至八成熟捞起备用;不洗锅,热锅下油放入蒜末爆香,加入水丝瓜翻炒至半熟,放盐调味,加少量清水焖煮炒变软
3、丝瓜炒软后,放入鸡蛋翻炒,加一丢丢生抽提鲜,快速翻炒均匀,出锅
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