Question

粉蒸排骨的制作方法是什么？

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Answer 1

中国的美食文化是非常博大精深的，同样的一种食材很有可能会通过上千种不一样的烹饪方法来进行制作。其中猪肉是我国人民非常熟悉的一款食材，我们在日常生活中，经常可以见到用猪肉当作原材料所制做的菜肴。猪肉在我国的做法有成千上万种，每一种做法都是非常美味的。今天我要讲解的一个关于猪肉的做法的菜肴就是粉蒸排骨，不知道这道菜大家有没有吃过，反正我小时候经常会吃到我爸妈以及我外公外婆制作的粉蒸排骨，我认为非常的好吃，所以长大之后我也自己学会了制作这道菜肴。

我们在制作菜肴的时候，首先应当准备好原材料。我们要准备好猪排，糯米粉，花椒，八角，香叶，食用盐，料酒，生抽，蚝油和胡椒粉。

我们在准备好只做这道菜摇的原材料之后，我们首先应该将猪排骨放在冷水当中浸泡1小时，等待猪排骨中的血水给浸泡出来之后我们就将住排骨给沥干水分，将猪排骨沥干水分之后我们就可以往装着猪排骨的容器当中放入配料了。我们应当在猪排骨的容器当中，放入适量的盐、生抽，蚝油、料酒和胡椒粉，并且用手搅拌一下，搅拌好之后就放在冰箱里面腌制1小时左右。

腌制一小时之后，我们就可以将事先准备好的糯米粉、花椒、八角以及香叶倒入容器当中，并且用手充分的搅拌，使得每一块住猪排骨上面都粘满糯米粉之后就应该搅拌完成了，这样子猪排骨的腌制过程就已经完成了。在这之后，我们就要将腌制好的煮排骨放入蒸锅当中，中火蒸30到40分钟左右，等到猪排骨蒸熟了就可以出锅了。这样子一盘美味的粉蒸排骨就做好了。

Answer 2

粉蒸排骨

【所需食材】

猪排骨适量、食盐适量、料酒适量、鸡粉少许、蚝油适量、排骨酱适量、小葱一把、生姜一块、花椒适量、八角适量、大米适量、桂皮适量、鸡蛋一个。

【制作步骤】

1、猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。换一盆清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净，滤去水分放在盆中。

2、放入食盐2克、鸡粉1克、料酒5克、蚝油2克、排骨酱5克 ，准备小葱一把搓揉出小葱的汁液，和排骨放在一个盆中。

3、准备生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。

4、准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，清洗干净以后，滤去大米中的水分。

5、我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入两小粒八角，一小片桂皮，慢慢把大米炒干，炒至金黄色，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后，捡去大料不要，把大米倒在小盆中，取出打浆机。

6、把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。我们先把锅内烧着水，放上篦子，取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要，打入一个鸡蛋，用手搅拌翻匀。

7、一次一次地倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中。

8、摆好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中，把这些准备好以后，锅内的水也烧开了，放上排骨，盖上锅盖，中火蒸40分钟，40分钟以后，排骨也就蒸熟了，取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下。就可以端上桌食用了。

Answer 3

首先必须要准备新鲜的排骨，然后把它们泡在水里，希望可以去除一些腥味，然后把排骨捞出进行腌制，可以在里面放入一些老抽，葱，姜，蒜，生抽，糖进行腌制，然后拌入蒸肉的米粉，在里面放入一些水，可以在里面放入一些土豆块，然后放入锅中蒸熟就可以了。

Answer 4

首先把排骨清洗干净，切成段，把红薯削皮切成块，准备蒜末，葱末，然后在排骨里放入食用油，基金，白糖，酒糟汁，蒜末，老抽，豆瓣酱，盐，搅拌均匀以后，再倒入蒸肉米粉，让每一根排骨都裹上米粉，取蒸笼，在蒸笼下面铺上红薯块，然后再把排骨铺上去，用大火蒸60分钟，出锅撒上葱花就可以吃了。

Answer 5

需要先把排骨洗干净，然后把水份去掉，料酒，生姜，蒜酱，油，老干妈，盐，进行腌制要15分钟，然后把排骨蘸上淀粉，然后切好土豆放块儿放在碗里，加入盐进行搅拌，然后再把骨头放在土豆上面，可以稍微弄点水，再放在锅上面蒸。