Question

糯米腊肉丸子的做法

Answer 1

材料

主料：糯米、四川腊肉；
辅料：小葱、姜末

腊肉糯米丸子

• 1

  首先处理糯米和腊肉。
  
  1.将糯米洗净提前泡两个小时。
  
  2.把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。
  这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，
  所以必须要蒸过下面才能包成团。

  

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• 2

  同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。
  （别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，
  否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好）

  

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• 3

  其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。
  
  蛋液放入蒸过得糯米（可以增加粘性，更容易成团）
  充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉
  注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒（腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明）
  
  
  将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。

  

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• 4

  将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。

  

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Answer 2

食材明细
糯米、腊肉、小葱、姜、鸡蛋。

1、糯米温水浸泡两个小时后，上笼蒸四十分钟。

2、糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋。

3、腊肉煮熟后切丁，葱切花，姜去皮后切粒。

4、全倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味吧，拌均匀。（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）

5、拌均匀后。

6、把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子，由于卫生情况，直接发捏好后的。