Question

草鱼怎么做

Answer 1

首先我们准备一条新鲜的草鱼，将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜挖出来，然后切成均匀的块状，放入碗中，再加入一些花椒粉，还有料酒是用盐和生抽腌制半个小时左右的时间，再准备一些黑木耳清洗干净之后泡发，然后我们将腌制好的草鱼均匀涂抹一层淀粉，将食用油放在锅中等加热之后，再将草鱼放进去，两面煎成金黄色之后捞出来，然后我们再往锅中放入食用油，加入一些尖椒葱姜蒜，等爆炒出香味之后，再将鱼块和黑木耳一起放进去，加入温水，再加入一些胡椒粉食用盐等。

　　我们用中火将他慢慢熬，煮一段时间，直到汤汁变得粘稠，然后我们再轻轻地翻动，在起锅之前可以加入一些香菜或者葱花等，还可以倒入一些鸡精，这样一道非常美味的红烧草鱼就做好了。在日常生活中适当的吃一些草鱼对身体健康有帮助，而且它其中富含的蛋白质含量丰富，脂肪含量比较低，适当的吃一些也不会出现长胖的现象，对于老年人来说还具有预防高血压高血脂等病症，草鱼中还富含一些矿物质元素，比如说钙元素，铁元素，含有硒元素等可以起到抗衰老，美容养颜的效果。

　　以上就是为大家介绍红烧草鱼的做法，我们在家中对于一些喜欢吃鱼的人士就可以自己尝试一下，非常美味而且营养价值高。

Answer 2

「酸菜鱼」-草鱼

用料：草鱼一条2斤左右、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒（野山椒）5个、花椒适量、姜适量、干红椒适量、白芝麻适量、小葱适量、鸡精适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、油适量、白开水一壶

制作方法

1、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

2、备料~拍照时候忘记拍芝麻了。酸菜用水浸泡冲洗多遍，把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

3、姜，蒜切片备用，野山椒用水冲洗一下

4、把酸菜捞出挤干水分。锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

5、锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香，继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）

6、炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀，抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀

7、抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）

8、把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）

9、在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）

10、把全部鱼片迅速放好

11、用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）

12、把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

13、用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

14、花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

15、把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。