Question

五花肉有哪些做法

Answer 1

台式卤肉饭

材料准备：五花肉 红洋葱 鸡蛋 香菇 姜 姜片 料酒 生抽 老抽 糖

做法：1、 五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味

2、 冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用

3、 锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬

4、 一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分

5、 五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净

6、 锅中放少许油，煸炒五花肉至出油

7、 下香菇块翻炒

8、 待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

9、 下生抽，老抽，糖调味

10、 加超过食材略多的水，大火烧开调入盐

11、转小火加盖炖煮30分钟

12、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅13、水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配

小贴士：吃的时候，米饭中间，青菜围边，配上卤肉和对开的卤蛋，就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~

Answer 2

红烧扣肉

用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3个 花椒 5克 香叶 3片 味精 1克 盐 适量

红烧扣肉的做法
将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽，晾干备用
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸