螃蟹可以冷冻保存。
生螃蟹:螃蟹需要在长途运输前冷冻。低温可以抑制螃蟹中真菌和寄生虫的活性,而且可以延缓自身蛋白质的降解,可以实现鲜度,几乎不影响其营养和口感,可以安全食用。
熟螃蟹:熟螃蟹可以一夜之间吃,但不是在冰箱里等同于安全,长期存放成熟的螃蟹仍容易造成中毒杀手。其原理是组氨酸。在剩下的螃蟹一夜之间,组氨酸会在一些微生物的作用下分解成组胺,加热后能杀死病原微生物,但不能破坏毒素,所以吃久熟的螃蟹,也可能导致组胺中毒。所以尽快。
扩展资料:
冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。
一般冷藏温度为-1℃~8℃,采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
对大多数食品来说,冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质,而只是能减缓食品的变质速度,因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。
但是,并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命,比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3~10℃内储藏,会发生冷害,而面包在低温下老化速度加快。
扩展资料:螃蟹吃不完该怎么放? 人民网
将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里(就是那个透明玻璃抽屉),温度不要太低了,在螃蟹身上盖一层微湿的纱布,螃蟹就会处于冬眠状态,可以保存好几个月呢,也不会太瘦的,我们家里一直这么保存的
还有,一定要用网兜把螃蟹扎紧了,因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉的
河蟹还是要吃活的,死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
保存螃蟹3大绝招!别再傻傻放冰箱,只需这样做,7天后依旧鲜活!