Question

甜醋猪脚姜的做法

Answer 1

甜醋猪脚姜的做法如下：

用料：猪脚半个，八珍甜醋或添丁甜醋1瓶，小黄姜适量，红糖1片（按口味调整），清水（可不放）250g，鸡蛋5个（想吃多少放多少），猪皮（喜欢吃的就放哦）适量，冰糖50克。

制作过程

1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的，所以我会用大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（偶尔会直接用半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。

2、猪脚（猪皮）飞水，小黄姜也飞水（不飞水也可以，这样的姜会比较辣一点点，坐月子煲的猪脚姜里，小黄姜是不用飞水，直接炒一下）。鸡蛋煮熟去壳备用。

3、炒糖色。起锅烧油，转小火放冰糖慢炒，直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了！

4、上糖色后可加一点点老抽上色，也可不放！

5、醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。依个人口味，调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开，先煲20分钟左右。

6、煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右。

7、喜欢吃猪皮的宝宝在煮了鸡蛋10分钟就可以放猪皮了，猪皮不用煮太久，因为用醋煲的很容易软烂的。