清蒸鲈鱼有诀窍，掌握两个关键步骤，鲜嫩不腥，做法简单
清蒸鲈鱼有诀窍，掌握两个关键步骤，鲜嫩不腥，做法简单
鱼是我们生活中必不可少的一道菜。当然它的做法也很多，红烧，做汤，清蒸，香煎通通都不错。而广东有名家家户户都喜欢的，那就唯属清蒸啦，特别是长辈们更加喜欢，因为清蒸能够保持鱼的原汁原味，吃起来更有的鲜甜嫩滑，肉也更细腻。雅雅的老家，位于潮汕，普宁，在大潮汕有着的地方习俗，就是在过年过节，每家每户都会有鱼，这样寓意着年年有余。而清蒸鲈鱼是广东名菜，咸鲜口的蒸菜。
鲈鱼中含有丰富的钙质，蛋白质，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼的做法简单，但是还是需要注意一些细节，清蒸的做法咋一听很简单，但是做不好很容易留下鱼的腥味。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鱼要处理到鱼鲜而不腥，肉嫩而不柴，只需要两个步骤，做法简单。接下来就由我来给大家分享这道 清蒸鲈鱼 的做法吧!
清蒸鲈鱼
制作材料: 鲈鱼1条 葱1颗 姜适量 生抽1勺 盐适量 食用油适量
制作步骤:
1.先将买回来的鲈鱼处理和腌制一下，首先把鲈鱼的肚子破开，清洗干净，店家杀鱼的时候刮鱼鳞是不可能完全刮干净的，所以鱼身上的鱼鳞再次用小刀刮干净，不刮干净，蒸出来会影响口感的，鲈鱼清理洗净， 一定要洗干净血水，要不也会影响到味道的 ，准备葱和姜
2.把洗干净的鲈鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟，入味， 然后把整条鱼身上都抹上一层薄薄的盐，让它腌制20分钟，这一步起到有效去腥
3.把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，备用
4.切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡
5.这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把 鲈鱼送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴 （我这条鱼1斤2两，如果你买的鱼比较大或比较小，那就要适当的去增减时间）
6.蒸好后将鲈鱼端出来，倒掉盘中的水，再次把鱼送进锅中，淋上2勺生抽
7.摆上葱丝，淋上一勺食用油，盖上锅盖1分钟即可出锅
