Question

哪些下饭菜最好吃？

Answer 1

第一道下饭菜——茄汁鸡丁

鸡胸肉表面冲洗干净，切成小丁，加盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。这一步不可少，做出来更嫩更入味。

西红柿洗净，开水入锅烫一烫，去掉外皮，切成小丁。玉米粒下锅煮两分钟捞出。

锅内加油，烧热后倒入西红柿丁，炒软炒出汁水，想要汁水更多可以加一点清水。

然后放入玉米粒，煮一分钟，再倒入鸡丁，待变色后加盐、生抽调味，翻炒收汁，想泡饭稍微收汁即可，想要浓稠多煮一会儿。

第二道下饭菜——酸辣豆腐

老豆腐表面清洗干净，放进淡盐水里浸泡一会儿。调一碗料汁，放入盐、白糖、生抽、白醋、淀粉、水搅拌均匀，调成料汁待用。

豆腐取出擦掉表面的水分，切成小块，盘内倒入淀粉，豆腐块放进去裹一下。

平底锅加稍微多一些油，烧到五成热调中小火，把豆腐放进去煎成金黄色。

炒锅内放入少许油，烧热后放入蒜末、姜末、剁椒，激发出香味后倒入料水。

搅动到浓稠后倒入豆腐块，快速翻炒裹上酱汁即可。

Answer 2

什么样的菜才是真正的米饭杀手。我推荐一道菜比如说是麻婆豆腐，这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜口味作为在四川生活的人是很熟悉这一道下饭必备菜。一勺豆腐夹杂着米饭米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味是真的很好吃，口感独特，麻辣自花椒辣来自辣椒可以说一勺豆腐一勺小半碗的米饭都不夸张。
其次，推荐的一个真正下饭的米饭杀手。就是，鱼香肉丝鱼香肉丝是一道，家喻户晓的，菜名也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜鱼香肉丝与鱼香味的，调味而得名也属于川菜，酸甜可口，苦味丰富独特深受人们喜欢，鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳，胡萝卜，竹笋丝，青椒，这些食材，和肉丝搭配就可以，制成鱼香肉丝。
另外下饭的菜比如说是回锅肉回锅肉的大名，想必大家都听说过吧，四川传统的菜系属于川菜系列，回锅肉色香味俱全是下饭菜的首选回锅肉的制作原料主要是猪肉青椒蒜苗等等。涩涩洪亮肥而不腻，入口浓香回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用非常重要，郫县豆瓣是最好的选择，猪肉选择五花肉瘦肉和肥肉相剑吃起来不油不腻。令人回味无穷。

Answer 3


糖醋排骨的做法有些复杂，但它是真好吃！酸甜适中、酱汁浓郁，令人吃起来欲罢不能！一起来看看它的做法吧！

用料：猪肋排、姜片、葱、冰糖、芝麻、米醋、料酒、生抽。

做法：

①把排骨清洗干净，切成块，葱切成葱花、姜切片；

②调料汁，碗里放一勺料酒、两勺生抽、四勺米醋，搅拌均匀备用；

③锅里烧开水，放入姜片，煮出姜味后放肋排段，焯水后捞出备用；

④炒糖色，热锅放油，加入肋排，两面煎制金黄后盛出；

⑤锅里加入冰糖和适量的水，快速搅拌，等冰糖化开，炒成金黄色后加入肋排，翻炒均匀后加入提前调好的料汁，继续搅拌均匀；

⑥加入适量的水，把排骨覆盖掉，小火慢煮半个小时，最后大火收汁，盛入盘中洒上白芝麻，一份酸甜多汁的糖醋排骨就做好了！

2.蚂蚁上树


湘菜馆里必备的一道菜就是蚂蚁上树，这道菜不仅名字形象有意思，最主要的是真下饭啊！

用料：猪肉糜、粉条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、小米辣。

做法：

①把葱姜蒜切成末、小米椒切小段，粉丝用温开水泡水半个小时左右，切成小段。

② 热锅放油，爆香姜蒜末，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入猪肉糜快速炒散，再加入料酒翻炒均匀后，加入生抽、老抽、盐、糖和清水炒匀。

③把汤汁煮沸后，加入粉丝拌匀，中火煮2-3分钟，再改大火煸炒收汁。

④最后盛进盘中，撒上小米椒段和葱末即可，口感醇香的蚂蚁上树就完成啦！来碗米饭，拌上蚂蚁上树，又香又辣，满口肉香！

3.油淋生菜


油淋生菜做法十分简单，清爽开胃又下饭，非常适合夏季食用。

用料：生菜、蒜、干辣椒、生抽、米醋、白糖、鸡精。

①把生菜清洗干净备用。

②把蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

③锅中烧开水，放几滴食用油（目的是使生菜颜色更加青翠），把生菜放入锅焯30秒，将生菜放到碗中备用。

④最后一步最重要，调料汁。往碗中放入生抽、白糖、少许盐，鸡精、米醋，生菜最上面放上干辣椒丝、蒜末，起锅烧油，油热后分三次浇到干辣椒丝和蒜末上，最后搅拌均匀即可盛入盘中，这道菜香辣可口，吃起来非常过瘾。

Answer 4

【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成小块。

3.猪肉剁成末，尖椒切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

7.下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味1-2分钟。

8.加入尖椒丁，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。