Question

用豆浆机做豆腐脑总是太嫩怎么回事？

用的九阳打好豆浆1200ML加入葡萄糖内酯3G，在砂锅里保温到80-90度。听有人说不能用不锈钢容器盛，所以换成砂锅。静置15分钟，凝固住了，但是很稀，一碰就碎了，是怎么回事呢?是豆浆太稀，还是内酯加多了，还是豆浆机打出来的都不能做豆腐脑？有成功的童鞋，指点下啊~
应该不会是内酯少了，味道已经很酸了

Answer 1

原因如下：
1 豆水比例失调
2 机子有问题
3 做法有问题。豆浆机做豆腐脑的说明写的好好的，按上面的方法说的做
豆腐脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

Answer 2

酸了就证明内酯加多了。很稀的话很可能是豆浆打的太稀了，要打浓些。内酯配点石膏点浆效果会更好。

Answer 3

是豆浆清了，水多豆少。

Answer 4

的九阳打好豆浆1200ML加入葡萄糖内酯3G，在砂锅里保温到80-90度。听有人说不能用不锈钢容器盛，所以换成砂锅。静置15分钟，凝固住了，但是很稀，一碰就碎了，是怎么回事呢?是豆浆太稀，还是内酯加多了，还是豆浆机打出来的都不能做豆腐脑？有成功的童鞋，指点下啊~

Answer 5

拿个大点的容器装豆腐脑。然后还需要用一个类似铲子的东西 虑掉已经凝固的豆腐脑里面的水分~~一点一点的虑~~~很快就能吃了~~