Question

包子馅怎么才抱团

包子馅怎么才抱团

Answer 1

我的经验：拌肉馅的时候，一个方向搅拌，打上劲，感觉出胶（有粘性）的时候，就可以了，然后再放菜拌匀，这样包出来会抱团。不过肉馅尽量别有明显肉块，肉如果不够细腻，做出来的馅就不喜欢抱团，也可以稍微加一些淀粉。
菜馅的话，就直接加淀粉就可以了。