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黑豆腐是什么做的,黑豆腐怎么做最好吃 图解黑豆腐的
主料
干黑豆300克 葡萄糖内酯4克
辅料
清水(磨豆浆用)2400ml 温开水(溶化内酯用)35ml
家庭自制健康黑豆腐的做法步骤
1. 准备好材料,挑出不好的黑豆和豆荚;
2. 调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右;
3. 泡好的黑豆鼓鼓的很饱满;表面也很光滑;
4. 泡好的黑豆用清水再冲洗两遍;
5. 黑豆放入豆浆机加入清水,打两遍,打的越细越好;
6. 打好的黑豆浆倒入沥布中,包好挤出豆浆水,可再用滤网过滤一遍;
7. 开始煮豆浆了,先用大火把豆子煮到快煮开状态,边煮边搅拌以防黏底,再用中小火煮到溢出状态(即煮开状态)关火;
8. 放凉到85摄氏度的样子,用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮;
9. 用35ml的温水倒入放有内酯的杯中,用筷子搅拌至溶解;
10. 将内酯加入黑豆浆中,边加内酯液(可分两次加入,隔5分钟再加)边搅拌;
11. 用勺子充锅底向上捞,一定要搅拌均匀;
12. 盖上锅盖,闷15-20分钟;
13. 时间到后黑豆浆凝结成豆腐花,用打蛋器把豆花搅碎,越碎越好;
14. 趁闷黑豆花的时间,将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上;
15. 再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布;
16. 将13步骤中搅碎的豆花倒入模子,上面用多出来的细纱布包好,放上蛋糕活底;
17. 再在上面压上一盆装水的盆子,压上1小时脱模;
18. 豆腐就定型做好了。