Question

红烧大肠怎么做

Answer 1

1
用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤。用清水洗净，沥干水分

步骤2
洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净

步骤3
将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅

步骤4
将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用

步骤5
将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油，1汤勺生抽，3毫升的醋，翻炒几下，放半小勺盐，然后倒入适量事先熬好的高汤。（刚好没过大肠表面为宜）最后放入2小勺白糖提鲜

步骤6
大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘

成品图

烹饪技巧
洗大肠时，要抓住粗的一头，往里灌大肠，这样就容易翻大肠了
一定要倒入适量汤汁，等锅内汤汁完全吸收掉再起锅，这样的红烧大肠油汪汪的，一看就有食欲

Answer 2

红烧猪大肠

〖材料〗猪大肠 一份，洋葱 半个，青红椒 各半个，小米椒 三个，大葱 小段，生姜，老抽，生抽 ，小葱，花椒各少许

〖做法〗清洗干净。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用。

2.油热后放生姜小米椒花椒,放洋葱青红椒大葱等配料。

3.放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水。尝一下出锅，时间不用太久。

4.完成，装盘上桌。

Answer 3

猪大肠用苏打粉洗净，放入葱姜蒜辣椒，精盐鸡粉，蚝油生抽老抽炒香。

Answer 4

大肠这样做 香辣好吃

Answer 5

大肠先卤再炒超好吃