Question

红烧肉越炖越硬怎么补救

Answer 1

红烧肉越炖越硬，可以采取以下补救措施：
1. 重新加水：将红烧肉放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过肉为准。然后大火烧开，转小火慢炖，炖煮时间要长一些，这样可以使肉更加柔软。
2. 将红烧肉放入高压锅中煮：将红烧肉放入高压锅中，加入适量的清水，然后盖上锅盖，煮10分钟左右。这样可以使肉在高压的环境下快速炖熟，而且可以保留肉质的口感和营养。
3. 加入山楂或木瓜：在炖煮的过程中，可以加入一些山楂或木瓜，这些食材的酶可以软化肉质，使红烧肉更加柔软。
总之，制作入口即化的红烧肉需要精心的挑选食材和掌握正确的烹饪技巧。通过以上的补救措施，可以让红烧肉变得更加嫩滑美味。

Answer 2

红烧肉越炖越硬怎么补救？可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可。

补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。

Answer 3

我还是头一次听说肉越炖越硬的。，我顾着弄为一般的肉都是越炖越软。你这个怕不是肉哟，是不是什么买到假的肉了。一般炖肉的时候可以放点醋。这样炖出来的肉会更软烂一些。

Answer 4

那证明你这个肉啊，是有问题的，这个肉是老朱的肉，或者种猪的肉，老母猪的肉他才会越炖越硬，正常的猪肉他是不会的，这个猪肉的问题不是你火候的问题。