香芋排骨怎么做好吃呢？
香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感，棒极啦！
材料
主料：排骨400g、香芋180g；
辅料：料酒适量、盐适量、鸡粉适量、蒸鱼豉油适量、生粉适量、豆豉适量、胡椒粉适量、白砂糖适量
香芋蒸排骨
1
将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
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2
将香芋洗干净。
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3
将豆豉略冲下水，切碎。
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4
将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
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5
加入料酒，白砂糖。
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6
加入生粉、豆豉。
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7
用手拌匀，腌2小时左右。
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8
将香芋去皮，切小块，放盘子里。
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9
在香芋上铺上腌好的排骨。
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10
放锅里，大火蒸15分钟左右。
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11
瞧~肉质嫩滑，太美味啦！
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小贴士
1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除异味。
2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。
3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少许糖，起提鲜作用，味道很鲜美。
三米粥铺
2024-11-07 广告
排骨：300g
芋头：300g
蒜蓉、姜片、红椒（装饰）
配料
生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉
- Step 1 -
排骨洗净后腌制一下，放入1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油
1小勺盐
用手抓匀让排骨吸收调料的味道
接着压入蒜蓉
放入姜片
加入3勺淀粉让肉更嫩
▲用手抓匀，腌制1小时以上；
- Step 2 -
▲芋头去皮后切成排骨大小的块；
- Step 3-
▲排骨腌好后放入切块的芋头，混合均匀；
- Step 4 -
重新装盘后放入蒸锅中
盖上锅盖中大火蒸40分钟，也可以放高压锅中蒸20分钟
▲40分钟后打开锅盖，放入红椒圈做点缀，这道香芋蒸排骨就完成啦；
- Step 5
1、食材：排骨、香芋、盐、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
2、做法：将排骨洗净切成小块，锅中加水烧热将排骨置于锅中进行焯水，等排骨上的血水全都被清理干净的时候将排骨捞出至于凉水中冲凉后沥干净水分，再将盐、胡椒粉之类的调料均匀的涂抹在排骨的表面，在将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分离，保留蛋白加一点生粉调和，等搅拌均匀之后导致腌制好的排骨上搅拌均匀，香芋洗净去皮后切成小块，再将盐撒在香芋上腌制一段时间，将香芋中多余的水分沥出，再用水洗净即可，等都准备好之后，将已经腌制好的排骨和香芋一起放在盘子中置于蒸箱中蒸一段时间，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳烂之后即可拿出食用。(再切排骨的时候要稍微注意不要将排骨接触到水，以免后面香芋中的水分沥不干净
二、香芋焖排骨的做法
芋头焖排骨-
1、食材：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油
2、做法：将排骨洗净，锅中加水烧热，排骨置于锅中进行焯水等排骨中的血水处理干净之后将排骨捞出，置于凉水中冲洗干净，在将处理好的排骨上撒上盐、糖、料酒、酱油等调料，均匀的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗净去皮切块，锅中加油烧热将排骨置于锅中炸制两面金黄捞出，再将葱姜蒜放入油锅中爆香，等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的颜色出现变化之后加水炖煮，水开后加入处理好的香芋，加上盐和酱油，食材一起炖煮一段时间之后即可出锅食用。
