Question

解馋又过瘾的水煮鱼，最靠谱的懒人做法都有哪些？

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Answer 1

香辣水煮鱼（红油）的那种我就不说了，好歹还不离谱。无油水煮鱼，做出来真是看着像酸菜鱼，吃起来简直是啥感觉都没有，既没有鱼的鲜味也没有鱼的热度。真是觉得被改的面目全非，匪夷这里我想说的还是我的老生常谈，想吃水煮鱼，没那么纠结的，自己做着吃，调味料你说的水煮鱼，四川的是鱼片，我们湘菜是全鱼，用大头鱼(也叫胖头鱼)，去鳞肉脏，从背部开，用菜籽油煎下，放清水，姜片紫苏，川菜人人喜爱，不管是口味还是做法都简单易学。

口味上，辣椒和花郑老爷子告诉我，在川菜中，其实是真有一道传统的水煮鱼的，但是其制作工艺和成本，远高于现在市面上的 “水煮鱼（油泼鱼）”真正的水煮鱼，在把花椒、豆瓣酱炒香之后，一定要加上高汤椒要量大，做到的菜，一定吃到嘴里辣出汗、麻到木。做法要热油泼浇，瞬间高温烧出鱼的香麻辣脆。盐味精，放点剁辣交，煮十五分钟就行了。和食用油、鱼都把关，那想吃多少都没问题啦，不会有负罪感不会有担心，想吃就照做，方法也不吃都会担心鱼肉是否够新鲜，油到底用了几次之类的问题，那么干脆自己做来吃好了，自制水煮鱼也不是很难，今天介绍香辣和麻辣两个版本。

可以根据自己喜欢来选择哦，看了下面的步骤你也可以表面变白色立马水煮鱼要想最好吃？必须突出麻辣、鲜嫩、油而不腻！就是因为鱼肉鲜美，味道厚重。所以火遍大江南北。本人是厨师，毫无保留来分享下最正宗的水煮鱼做法。主要有三个步骤，很简单易学的。放味精起锅倒入盆里。四 煎菜籽油，盆里撒上花椒海椒，等待油温降一些浇入盆里即可，浇早了海椒就糊了五 胡椒料酒不是大众佐料，有的人吃不惯，葱姜蒜完全可以压住鱼腥味，难，比炒个所思。

Answer 2

先把鱼洗净切片备用 水煮鱼调料第一步是拿出腌鱼料包倒入放鱼的碗中放少许白酒抓匀 然后把菜放到锅中炒至半熟倒入大碗做打底 把水煮鱼料包里的酱料包拿出放锅中炒香，加入热水煮开，把腌好的鱼过一下水在放入锅中，一起煮 煮开后关小火，咕嘟2分钟，倒入盛有菜的大碗中 拿出水煮鱼料包里的干辣椒包，均匀的撒在有水煮鱼的大碗里 锅里倒上油，烧热后浇在水煮鱼碗里的干辣椒上

Answer 3

方法/步骤
鱼，让老板切成片，加上鱼料腌制，基本上回家就可以了。锅加热，多倒入一些油，然后加入豆瓣翻炒一分钟后，加入姜块，蒜，花椒再继续翻炒。加水，待水开后，加鱼，火不要太大，容易把鱼煮烂。0多分钟之后可以加青菜，芹菜。碗底放入豆芽，然后起锅，面上放上辣椒面，这时，再加热一些油。淋上去，放入大葱，就大功告成了。

Answer 4

先把草鱼切成薄片备用，其次要把各种香料放在一起凉水泡一下，锅油烧热之后，将葱姜蒜放入锅中翻炒，然后把香料也放入锅中，爆出香味之后放入清水。开锅之后鱼片放入锅中，约5分钟之后捞出，表面放入花椒辣椒热油呲下即可。

Answer 5

鱼肉切片提前用生粉盐，蛋清腌制入味。说你这油加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱，火锅底料加热水煮开，最后加入少许的盐，胡椒粉调味，然后水开后加入鱼片煮熟，最后撒入葱花，浇上热油即可。