Question

如何烤出最美味的羊肉串？

Answer 1

羊后腿肉1000g、食盐适量、辣椒面适量、辣椒碎适量、孜然粒适量。
2.
羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块...
3.
穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，

Answer 2

其实根本没有什么太多可以写的，只要火候掌握得差不多，烤出来就不会太差。

主要需要注意几点。

1, 调料使用盐和孜然足矣，最多再放点辣椒。其他的都是画蛇添足。

2, 要表面有一点焦才好吃，但又不能太糊。肉烤糊了是十分不健康的，即使是恰到好处的烤肉也不健康，不能吃得太频繁。

3, 不要怕肥肉，肥肉烤透了特别香。烤羊肉串是羊的膳味最小的做法。

配方没法度量，全靠自己掌握。我烤的这一批大概有2斤7两羊肩，穿了35串的样子。

Answer 3

提前用烤肉酱均匀搅拌碎块后放冰箱保鲜腌制12小时以上，确保入味。
烤5分钟左右出油时，撒孜然和辣椒面，继续烤至表面金黄拿出后再根据口味撒孜然或辣椒面即可食用。
亲自做过，超好吃，比卖的干净好吃。

Answer 4

如何烤出最美味的羊肉串？
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量

腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用

详细做法：

第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

这次分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干

第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了

Answer 5

烤羊肉串很有讲究，首先要选择肥瘦相间的羊肉，这种肉烤出来不腻也不柴，其次是掌握好火候，要勤翻动，调料的制作也很重要。