Question

红烧肉的做法是什么？

Answer 1

红烧肉是一个特别受到大家喜欢的一个大众菜肴，因为它的口感非常的软糯，入口即化，而且是以五花肉为主料的。这不道菜的话，在全国各地都流传甚广，也具有一定的营养价值，但是有很多人不知道他到底应该怎么做，现在就让我们来分享一道好吃的红烧肉的做法吧。

首先我们准备500g的五花肉，把它切成大块，然后锅烧热之后，把五花肉的皮上下烫一下，等到猪皮发黑的时候就捞出来用清洁球把猪皮洗干净放在一边备用。然后把它们切成2.5cm左右的一个小方块，放在盆中，再把葱姜切段，姜切块备用。然后把锅里面烧上一锅开水，把肉倒到锅里面焯水，捞出之后，把水分沥干放在旁边备用。

然后再起锅烧热油，不要放太多，一点点就够了，下入白糖小火慢炒，等白糖炒到金黄色的时候，再把五花肉丢进去继续炒，等到它粗油，把多余的油给逼出来，不要留着。然后我们再下入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，用小火把它们炒出香味，中间可以加一点的料酒去腥增香。

然后再下入冰糖，蚝油，生抽，酱油划开，再把它们拌匀之后加入适量的清水，只要淹过肉就可以了。用大火把它烧开，有浮沫的话，就把它撇掉，再盖上盖子，转成小火炖大约50分钟左右，等炖的差不多了之后加入鸡精调味，这个时候可以自己去尝一下，如果说味道太淡的话，那就可以在加一点点的盐和一点点的胡椒粉。这个时候我们就可以出锅装盘了，再出锅的时候，淋上一点芝麻酱和香油，再撒上一点葱花，那么一道软糯，入口即化的红烧肉，就做好了。

Answer 2

1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
2、制作步骤：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；
7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。【摘要】
红烧肉需要准备什么材料【提问】
1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
2、制作步骤：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；
7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

Answer 3

红烧肉作为中国菜系很著名的一道菜，是大众都比较喜欢的。我们以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
五花肉切成3cm的小块，大火煮2分钟捞出备用。
热锅烧油，下入冰糖，炒出糖色，待棕红色，下入五花肉，小火把五花肉煎一下，倒入生抽炒一下。
下入配料（倒入生抽，香叶，桂皮，葱，姜片等）倒入开水一定要开水，这样炖出来的肉香糯口可。开水漫过肉。大火烧开，转入小火，炖煮50分钟。
打开锅盖，调入盐，鸡精提鲜。大火收汁即可出锅。
这样看，是不是很好吃呢。学会的你抓紧去一展身手吧！

Answer 4

五花肉500克 姜五片 草果一个 冰糖适量 八角八颗（小）盐一茶匙 老抽三分之一汤匙 生抽适量 料酒一汤匙 味精适量

制作步骤：1. 原料图如图所示。

2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

红烧肉做法小贴士

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

Answer 5

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。