Question

高压锅炖猪蹄的家常做法窍门

Answer 1

压力锅版红烧猪蹄的做法如下：

主料：猪蹄1500克。

辅料：食用油30克、葱一根、姜几片、蒜几瓣、香叶几片、冰糖几粒、干辣椒1个、花椒几粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量。

步骤：

1、准备食材。

2、猪蹄后冷水下锅，加几片姜片，2勺料酒焯烫一下。

3、猪蹄捞出清洗干净备用。

4、锅中放入食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。

5、放入猪蹄快速翻炒上色。

6、加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒。

7、加入一勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、2勺料酒、继续翻炒。

8、加入一大碗开水。

9、将猪蹄倒入压力锅中，盖好锅盖，上汽后小火压25分钟。

10、压力锅放气后，打开锅盖，猪蹄已经炖的非常软烂了，大火收汁即可。