开胃菜有哪些
开胃的菜有虾仁肉末蒸鸡蛋、糖醋脆皮豆腐。
一、虾仁肉末蒸鸡蛋
食材：虾仁、五花肉、鸡蛋、葱、食盐、糖、黄酒、生抽、姜。
做法：1、首先将虾仁化冻洗净，再切断沥干水份，鸡蛋打在碗里加少盐打匀；2、接着在打匀的鸡蛋里面放入肉末和虾仁，然后加少量的盐、糖、适量的黄酒和生抽、葱姜碎拌匀；3、将蛋液倒入肉末中拌匀后，加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入切好的，葱花即可食用。
二、糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐、食用油、番茄酱、糖、酱油、、香醋、食盐、胡椒粉。
做法：1、首先将老豆腐用清水清洗一遍，控干水份切成适当厚度的方块，净锅中放入适量的食用油烧热，然后把豆腐放入煎制两面金黄，捞出控油。
2、接着拿一个小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。等到炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。最后倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可。
推荐美味-蘑菇蛋花汤
1.准备食材
准备洗净的蘑菇两朵，去掉根部用手掰散，嫩豆腐一小块切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，取一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
2.蘑菇拌一下面粉
把蘑菇倒入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，淘洗干净，挤干水分以后放入另一个盆中备用，提前切好的鸡丝一两左右，加入食盐1克，料酒适量，再加入适量的玉米淀粉拌匀。小葱两根切成葱花，香菜两根切成段备用。
3.开始烹饪
炒锅烧热添入少许食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入适量的清水，水开后下入豆腐，煮一分钟，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒1克，搅拌化开调料，下入腌好的鸡丝，用勺子翻动几下，煮40秒左右，勾入适量的水淀粉。
煮沸以后淋入鸡蛋液，加入少许芝麻油增香，最后再撒上少许葱花点缀，盛入汤盆中，美味即成。
开胃菜-酸辣蕨根粉
食材：蕨根粉、蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油、小米椒/葱花/香菜。
【做法】
1、先将蕨根粉按照包装上的时间，煮软（无硬性），然后用冷水冲洗几遍使其降温。2、在蕨根粉上依次放入蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油（小米椒/葱花/香菜装饰）即可。
