Question

豆豉排骨怎么做好吃 豆豉蒸排骨有什么营养

Answer 1

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豆豉排骨怎么做好吃

材料：

猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。

做法：

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

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豆豉蒸排骨有什么营养

豆豉

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素等;豆豉中含有丰富的豆激酶;豆豉可以改善胃肠道菌群;常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛，而且经常吃这样的食物还可以帮助有效的保护肝脏健康，能够帮助肝脏解毒。

排骨

排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。除此之外，排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效，经常吃排骨可以帮有效的强健身体，还能够起到很出色的滋补功效，尤其是补血益精的功效是很出色的。

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豆豉可以直接吃吗

豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏咸，因此并不建议直接吃。

市面上的豆豉一般都有真空包装的，有点湿湿的，这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。

乾燥的豆豉可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓，必须先用水洗净，才用酒水，也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点，不要炒到冒烟否则就会有苦味。

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散装豆豉怎么保存

豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但是要注意，一定不能让生水入侵，要不然是极易发霉与变质的。