Question

麻辣烫的汤要怎么做才好看

我做出的麻辣烫的颜色很黑，麻烦问下怎么样才能让汤好看点

Answer 1

楼上的是抄别人的。楼主问的是自己做怎样才好吃，他到哪里去找那么多的调料啊？我经常在家给家人做麻辣汤吃，给你讲一讲吧。
要做好麻辣烫，主要是要有好汤，每有好汤，怎么都不会好吃。
买2-3个鸡架，一般是2元一个，回家后熬汤，把鸡架用凉水洗干净，放到水里，大火烧开，小火慢熬1.5个小时就可以了，熬出来的汤很好看的。熬汤的时候不要放盐，主要放一根葱（葱切段），一块姜（切片），不要放蒜，蒜的味道会把鸡汤的鲜味给掩盖了，然后放一颗大料，不超过10粒花椒，多了味道不好，也可以放不超过10颗的大枣，也可以在放点枸杞，也是不要超过15粒，香料多了就尽是香料的味道，鸡汤的鲜味没了，汤就不好了。然后准备料碗，香油、芝麻酱、腐乳、盐、鸡精、辣子油、油炸脱皮花生（用擀面杖碾碎即可，如果没有擀面杖，用圆柱形的东西代替即可）蒜末、葱末、喜欢香菜了准备店香菜末也很好，全部都放到一个碗里，搅匀即可作为料碗，要是太稠了，就放点熬好的鸡汤，味道好得很。
接下来就是准备菜了，什么都可以，只要你觉得好吃就可以了，不过，要是海鲜类的，就不要先煮，因为那个海鲜的味道会把鸡汤的鲜味给盖住了，味道就不好了，最后吃海鲜。
要是没有鸡架，也可以准备牛小骨、猪大骨，都可以，只是炖的时间长短不一样而已。最好是肉要脱骨，因为还要吃肉呢。
回家试一试吧。保证会好吃。

Answer 2

黑是煮时间长了。还有麻辣烫底料都是用中药和豆瓣酱炒的。中药容易变黑。以前我们是用鸡架煮到碎。出来的汤是奶色的。放到汤里的颜色就浅。最好不用铁锅。铁锅煮时间长掉黑色。少放点底料。多弄点红油。

Answer 3

红汤还是白汤？红汤是发黑还是不亮？白汤的话想要做成奶白色需要专门的人教。我现在能做出向味千拉面一样的特浓白汤，一开始就是人家教了也做不出来，后来做时间长了就出来了。

Answer 4

屁，高汤是奶色的，放糖色和甘草片，红的，要不就是红曲粉啥的，酱油越祝越掉色