鸡蛋的家常做法,最简单最原始的就是水煮蛋了。非常的方便操作,只要你有一个可以装水的器皿,不管是铁的,还是钢的,只要能用它烧开水就可以,以我的经验,水开以后把鸡蛋放进去八分钟的时间,就可以煮出一个刚刚好的水煮蛋。而专家也推荐鸡蛋最有营养对人体最好的做法就是水煮蛋!当然我们聪明的中国人还会举一反三,由煮鸡蛋还衍生出了茶叶蛋,卤鸡蛋等。
鸡蛋还有很多做法比如说大家都比较喜爱吃的煎鸡蛋。煎鸡蛋一般需要准备一个平底锅,我的做法是,直接用一个平底锅倒少许油,油热以后直接把鸡蛋打进去,等下面凝固以后再翻面,两面金黄以后就可以出锅了,外酥里嫩的口感,真是好吃极了。喜欢吃咸的可以在上面撒少许的盐,喜欢吃甜口的可以在上面挤一点番茄酱,味道也都是不错的,但是这种吃法比较油,不建议大家经常食用。
鸡蛋的家常做法还有一种是:鸡蛋汤,这个大家应该也比较熟悉,就是在锅中放水,水开以后放入你喜欢的蔬菜,比方说西红柿鸡蛋汤,先把鸡蛋打入碗中搅好,一般一至两个鸡蛋就够了。西红柿切成小块儿,待锅中水开后,先把西红柿放进去煮开以后,把打好的鸡蛋快速均匀的洒在锅里,再放点盐调味就可以出锅了,撒上一点香油味道更好哦!
如果是紫菜蛋花汤,那么就是在水开后放入紫菜,紫菜煮开以后,同样把打好的鸡蛋快速均匀的洒在锅里,放上调味料就可以了。这两种鸡蛋汤对身体都是非常好的,非常适合大家经常食用。
而我比较喜欢的一种做法,就是小时候奶奶经常给我做的蒸鸡蛋膏,有的地方叫鸡蛋羹。把鸡蛋在碗中打匀,加入适量的水,然后放在锅中蒸制大概15分钟左右,在出锅前可以在鸡蛋糕中加入自己喜欢的调味料,比方我喜欢吃有咸味的,就可以在里面倒入少许的酱油醋和香油,有喜欢吃甜口的,可以在里面放上一点糖,再过来2分钟就可以出锅了。非常的鲜嫩可口,有豆腐脑的口感,但是比豆腐脑要有营养多了,也好吃多了。
我还忘了一种最家常不过的鸡蛋的做法,鸡蛋的做法真的是太多太多了。我们吃的最多的应该就是炒鸡蛋,可以单炒鸡蛋,直接在锅中放油,油热以后放入打好的鸡蛋,在锅中翻炒均匀就可以出锅,非常的简单方便。炒鸡蛋又有很多很多的做法,你喜欢吃的菜几乎都可以和鸡蛋在一起炒。比如西红柿炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、炒鸡蛋真的都可以做出多种多样的。
虽然鸡蛋还有很多很多的做法,但是我们今天讨论的时鸡蛋的家常做法,那么那些高大上的鸡蛋做法我就不在这里和大家讨论了。以后再找机会和大家聊吧!
2024-11-07 广告
最平常的莫过于煎蛋啦。另外有卧鸡蛋,鸡蛋羹,溏心蛋做法。下面我一一给你介绍。
- 煎蛋 -
1.煎蛋一定要注意油温,要等油微微开始冒烟的时候,再打入鸡蛋。
2.用中小火,一面煎到焦黄起泡,等鸡蛋稍微凝固到能在锅子里晃动,用木铲翻面(铁铲容易铲破),再煎另外一面。
煎蛋的做法太容易且常见了。这里就不详细解说了。
- 卧鸡蛋 -
卧鸡蛋做法同样也特别简单,找个大点的碗打上2-3个鸡蛋,加上油和花椒面,葱花,酱油,然后放到蒸屉上蒸。
蒸熟出锅的鸡蛋所有的蛋黄都嵌在蛋白里,碎葱花和调料汤汁也全都浮在了鸡蛋表面,我最喜欢的吃法就是用特大号勺子从中间挖一勺,空出来的部分就会被酱色的汤汁填充满,一口接一口,完全停不下来!
1.取2~3个鸡蛋打入碗中,不打散;然后放入油、花椒面、酱油,撒上葱花。蒸15分钟。
2.调料要等蒸熟后再搅拌。不要放盐。
鸡蛋羹除了可以给牙口不好的人补充营养之外,做给小朋友吃也很适合。软嫩喷香,即使吃上一碗也不担心会摄取过多的盐分。
- 蒸鸡蛋羹-
1.鸡蛋加2倍的水打散,放入蒸锅,大火蒸十分钟。
2.蒸时可以盖上锡纸防止水汽,出锅后淋上海鲜酱油。
- 溏心蛋 -
溏心蛋大法:中等大小的锅,一定要等到到锅里的水被加热到刚刚有点颤抖(80度摄氏/180度华士),再轻轻把鸡蛋放入水中煮6分钟,立即取出,溏心蛋~!完美~!
1.水烧开至水面微微颤动的时候是最佳温度。
2.鸡蛋入锅煮6分钟后取出,可以蘸海鲜酱油或拌饭吃。
科幻小说家儒勒·凡尔纳在他的小说《太阳系历险记》中就提到了在低于100 °C的温度下“煮”鸡蛋的可能性:
日本的温泉蛋也和低温煮溏心蛋异曲同工,把一篮鸡蛋放到温泉里浸泡,吃的时候把鸡蛋打到海带汤里浇上酱油和味淋。我也特别喜欢在乌冬面里或者铁板牛肉上加个温泉蛋,把温泉蛋戳破,混合乌冬或者米饭一起吃也非常香甜。
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鸡蛋可以说是我们日常生活离不开的食材,蒸蛋煮蛋煎蛋炒蛋卤蛋我们样样熟悉,甚至是甜点蛋糕里的打发奶油也离不开鸡蛋,那么鸡蛋还有哪些特殊的做法呢?
三色蛋
【原料】咸蛋、皮蛋、鸡蛋=1:1:2
【做法】
首先鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋黄打碎,皮蛋、咸蛋切块(皮蛋可在沸水中煮5分钟使蛋黄凝固方便切碎)
然后用锡纸包裹容器,放入碎块,先倒入蛋清蒸五分钟
取出来继续倒入蛋黄液,继续蒸十分钟
取出成品切块,就能得到明显分层的切面了
这样一份三色蛋就完成了【撒花~
牛油果烤鸡蛋
【原料】牛油果、鸡蛋、黑胡椒
牛油果对半切开,去除中间的核
把鸡蛋敲进原本核的凹陷里面(注意鸡蛋放不去进就要去掉一部分蛋清)
撒一点黑胡椒进烤箱180°烤15分钟
这时蛋黄里边还是流质超级棒!或者加一点自己喜欢的材料比如培根、芝士之类的
牛油果又称鳄梨,是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,营养价值与奶油相当,有"森林奶油"的美誉
油条蒸鸡蛋
【原料】油条、鸡蛋、少许葱
鸡蛋打碎加少量盐、适量温水搅匀,油条切段倒进蛋液搅一搅,蒸十分钟就ok了
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
特别提示:炒鸡蛋忌加味精
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
而土鸡蛋的营养成分高于普通鸡蛋,依谷网有真正的土鸡蛋(广西古典鸡初生蛋),大家不妨一试。
鸡蛋
。烧开水把鸡蛋打进去,加糖或
蜂蜜
,有醪糟(
米酒
)加进去就更好了。但是可能有点腥,一般人喝不惯。不喜欢甜的可以
加盐
,再稍稍
加点
鸡精
就是
鸡蛋汤
一碗。
第二快的:炒蛋:鸡蛋打散放一点盐,(有葱末最好),
炒锅
少许油,烧热后把鸡蛋液倒进去,用
筷子
拼命搅。鸡蛋变嫩黄即可盛出。
第三快的:煎蛋。
平底锅
少许油,鸡蛋打进去,小火煎。大概半分钟看他成形了,
翻面
,再半分钟就好了。加盐或加
酱油
吃。(或者
摊鸡蛋饼
。与此类似。不同的是需将鸡蛋打散加点盐,下锅后转动锅让
蛋液
均匀的铺在
锅底
呈
薄饼
状,翻面后片刻即可出锅,比煎蛋要快。)
第四快的:
荷包蛋
。
煮牛奶
或者
豆浆
或者粥的时候开锅后打
一个鸡蛋
进去,不要管他。2、3分钟后就好了。
第五块的:
水煮蛋
。
凉水
下锅把鸡蛋丢进去(带皮),水开后
三分钟
就好了。
最慢的:蒸蛋。鸡蛋打散加盐加同等体积的水,
上锅
蒸。分功率大小要蒸5-20分钟不等……
烹饪不外乎煎炒蒸煮几种方法。最健康的莫过于蒸和煮。营养成分不流失又不会摄取过多的
油脂
。但是好吃和快的话还是煎的和炒的占优势。看你个人
口味
了。最好经常换样吃,这样既满足了口味又保证了营养。