Question

大块生猪肝怎么煮才嫩

Answer 1

猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制，可以使猪肝煮的嫩。

下面是煮猪肝的制作方法：

主料：猪肝1块，豆芽菜200g，千张丝1张

辅料：食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量

步骤一、食材提前准备好。

步骤二、猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤三、锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油。

步骤四、加入大蒜和生姜炒匀。

步骤五、加入适量的清水，大火烧开。

步骤六、加入适量的食用盐和生抽酱油。

步骤七、放如千张丝。

步骤八、放入豆芽大火煮1分钟。

步骤九、捞出千张丝和豆芽放入碗底，千张丝在下，豆芽在上。

步骤十、锅内放入猪肝，小火煮熟。

步骤十一、捞出煮好的猪肝放进盘子里，加入适量的汤汁。

步骤十二、撒上适量的葱末。

步骤十三、制作完成。

Answer 2

1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。

2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。

操作要点：

1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。

2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。

3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。

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Answer 3

煮大块的生猪肝，首先要把猪肝清理干净，就是把猪肝上的血管和筋膜都剔除干净，然后在猪肝的里面划上几刀，然后放到凉水里浸泡30分钟，把血水去除干净，这时在放到锅里煮，要添加凉水，大火烧开后转小火煮10分钟，闭火后再闷5分钟就好了，这样煮出来的猪肝是非常嫩的，非常好吃的。

Answer 4

为最好的做法就是青椒炒猪肝，把大块的这个猪肝儿啊给他切成薄片。准备好冲姜蒜，青椒还有少量的红辣椒，锅里放少量的油，把猪肝放进去爆炒。然后再把冲姜蒜，青辣椒，红辣椒都放进去。上少量的盐在草上，一会儿立刻出国就非常好吃了，这就是他的做法。我认为煮起来是最好不好吃的。

Answer 5

把大块的这个猪肝儿啊给他切成薄片。准备好冲姜蒜，青椒还有少量的红辣椒，锅里放少量的油，把猪肝放进去爆炒。然后再把冲姜蒜，青辣椒，红辣椒都放进去。上少量的盐在草上，一会儿立刻出国就非常好吃了，这就是他的做法。我认为煮起来是最好不好吃的。