Question

为什么东北菜的份量很大？

Answer 1

因为东北人那边他们的体格都比较偏向强壮，而且他们的嗯食欲啊那些就比较强，而且他们的胃啊那些比较能够装吧，就比较能吃，所以东北菜的分量都特别的足。

Answer 2

1.东北早期的时候比较穷，大家住在农村，都是一家只有一个大锅，平时干活都很忙，没办法保证每顿饭做得很细致，只能一顿饭只做一个菜，全家一起吃，一家人又很多，甚至一天都是吃这一种菜，晚上再热热就好，菜量就很大了。

2.而且冬天的时候东北很冷，需要烧炕，热源也是用来做饭的，大家需要在寒冷的冬天补充能量，所以吃的也就很多。虽然现在大家的生活习惯好了很多，但是之前已经形成了的习惯就难以改变了，菜量大，每餐菜品种类也很少。

Answer 3

为什么东北菜的份量很大？其实我个人觉得。东北菜的分量大是因为？他大部分爱做大杂烩，把什么样的食材都可以放在一起去煮，这样的话，既简单而且也省事儿。而且他们那边的条件也不是特别允许，特别是冬天。如果太少的话，反而会冷，因为。天气原因。越少越吃不暖和，所以分量大一些。更加的足。

Answer 4

我觉得有可能是以下几个原因
一来是东北人本身的身体就更加高大一些，所需要的饭菜大人也多一点，而南方人一般的都是娇小类型的，本身也吃不了那么多
另外一个原因是东北的天气比较寒冷，所以在这种天气下，人的食欲本身就是会更高一点的
而且东北人的性格本身也是更加豪迈一点，估计南方的那种一碟一碟的小菜，他们也看不进去

Answer 5

东北大冷天多，饭菜用小盘上很快饭菜就变凉了，吃起来会引起胃不舒服，也不符合东北人好客的特点。用大盘或者汤盆盛菜就可以减缓饭菜变凉的时间。
这个传统延续下来也跟东北人那种豪爽好客的性格特点有关系，来了客人不用担心不够吃，饭菜的分量告诉客人，放开量敞开了吃就好了。这也是东北人的待客之道。