Question

干炸干茶树菇怎么做

在家餐厅吃到的。。特色菜。。特别好吃。。可是买完干茶树菇不知道怎么做。。上网查也没有。。饭店叫干煸茶树菇。。网上都是用新鲜得茶树菇做的。没有干的。。哪位知道。。说说怎么做。。谢谢了

Answer 1

　　原料: 原 料：
　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
　　制法: （1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
　　特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
　　酥炸蘑菇
　　原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
　　做法：
　　1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
　　2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
　　3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
　　4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
　　:食用时蘸孜盐更好吃哦

　　哈哈哈哈哈希望你喜欢 一起享受美味吧

　　第二种 干煸茶树菇 主料:茶树菇 配料:猪里脊肉,土芹,青红辣椒丝,高汤,水淀粉,白芝麻 料头:葱花,姜丝 调料:香菇精,酱油,盐,黑胡椒粉 制作:⒈茶树菇择去老根杂质,洗净切段,用水淀粉(1/3)拌匀. ⒉里脊肉切丝,加水淀粉(2/3)拌匀. ⒊土芹择去叶子洗净切段. ⒋锅里放油烧热,放入茶树菇炸挺(不要炸干炸脆),再下土芹一冲即刻捞出控油. ⒌锅里底油烧热,炒香料头,下里脊丝炒散至发白,迅速倒入炸好的茶树菇,土芹,离火,加入调料,青红辣椒丝,再回到火上烹高汤,翻锅抖散撒上白芝麻即可.

Answer 2

主料：茶树菇300g
辅料：咸鸭蛋1个、鸡蛋1个
调料:食盐3g、淀粉10g、白糖一小勺
干炸茶树菇的做法
1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀
2.坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

制法：

1、锅内放油烧热将蒜姜炸香。

2、再放适量煲仔酱炒开（李锦记的煲仔酱是好东西啊）后，放焯过水的排骨翻炒。

3、掺水烧开转小火。这里的水是把茶树菇洗净后泡发的水。加料酒和少许糖生抽调好
味。

4、约四十分钟（视排骨块的大小）排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。

Answer 3

主料：茶树菇300g
辅料：咸鸭蛋1个、鸡蛋1个
调料:食盐3g、淀粉10g、白糖一小勺
干炸茶树菇的做法
1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀
2.坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可
菜品特色

膨松鲜嫩，咸香酥糯。

Answer 4

原料：茶树菇6两，鸡蛋1个，面粉适量，葱、盐、黑胡椒粉适量

蘸料：番茄酱，盐、黑胡椒粉、糖、味素、辣椒面、黑芝麻

做法：1、将茶树菇洗净焯水，轻轻挤去多余的水分（不可过干
2、加入鸡蛋、盐、后胡椒粉、葱花、面粉拌匀。3、入油锅炸至定型，油温提高，复炸一遍。4、佐以番茄酱，和椒盐蘸料。

椒盐蘸料：盐、后胡椒粉、糖、味素、辣椒面、黑芝麻一起拌匀。

Answer 5

1.茶树菇洗净，把粗的梗撕开。放开水中淖两分钟。 挤出多余水。

2.洋葱切丝，葱姜切丝备用。干辣椒切碎。

3.锅中加油，烧热，放入花椒粒，干辣椒碎，葱姜，炒香后放茶树菇，煸炒，要有耐心，不用翻动得太勤，炒到水分全干，有点焦黄的样子。

4.加入洋葱丝，盐，再炒一分钟即可出锅。

5.出锅。