辣椒酱的常见做法？
非常美味的调味料，不用出去买，自己做的货真价实，物美价廉，超实惠 ，这个季节刚好是辣椒红了的时候，利用假期，做一份香辣爽口的调味料，无论是凉拌菜，炝拌菜，还是热炒菜加点它，味道倍儿棒，爽口开胃，吃饭倍儿香。
自制辣椒酱的做法
步骤step
1
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整
步骤step
2
2大蒜去皮洗净控净水分
步骤step
3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛
步骤step
4
备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎
步骤step
5
取个大盆，除了味素，加入所有的食材
步骤step
6
搅拌均匀
步骤step
7
炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求
步骤step
8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
步骤step
9
炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了
步骤step
10
大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了
步骤step
11
关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了
步骤step
12
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。
自制辣椒酱的成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子，我家每年都做，小锅一锅可能炒不下，要炒两锅，如果吃不了那么多，可以按照比例减少，炒一锅就OK了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
超下饭自制辣椒酱（妈妈的味道）的做法步骤
用料
油 适量
盐 适量（随自己的口味来）
糖 一大把（随自己口味来）
红辣椒 2斤
香菇 8朵
猪肉馅（梅花肉） 半斤
面酱 260克（一小袋）
蒜末 半碗（小碗）
姜末 适量（多放些香）
步骤 1
红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。
步骤 2
香菇去蒂焯水，切丁。
步骤 3
适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。
步骤 4
起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。
步骤 5
加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来
步骤 6
炒好之后先不要着急盛出，晾凉。
步骤 7
准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）
辅料：油，芝麻，盐，白糖，豆瓣酱，味素，大蒜，花生碎适量
1.取个大盆，除了味素，加入所有的食材
2.搅拌均匀
3.炒锅加入油烧开
4.慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
5.炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。
6.大火炒制约20分钟左右
7.关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，可以用鸡粉，大约50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了
8.冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，送给亲戚朋友品尝。非常美味的调味料，凉拌，炒加点它，真是浪费了不少米饭。
9.自制辣椒酱完成。
材料
辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克
做法
1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里，依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~
2.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却
3.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下
4.最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可
准备好沉醉在辛辣美味的世界了吗？辣椒酱是美食的绝佳伴侣，为菜肴增添热度和风味。掌握制作辣椒酱的艺术，你将拥有一个 универсальный универсальный 的调味料，让你的味蕾欢呼雀跃。
传统红辣椒酱
想象一下，浓郁的红色辣椒酱，上面漂浮着鲜艳的辣椒片，完美地搭配着烤鸡或墨西哥卷饼。这是制作传统红辣椒酱的方法：
准备材料：
红辣椒 1 公斤
蒜瓣 10 瓣
盐 2 汤匙
醋 1 杯
步骤：
清洗辣椒，切碎。
将辣椒、蒜瓣、盐和 1/2 杯醋放入搅拌机中，搅拌至顺滑。
将剩余的 1/2 杯醋加热至沸腾，然后倒入辣椒酱中。
将辣椒酱倒入消毒过的罐子中，冷藏保存。
绿色哈瓦那辣椒酱
寻找更刺激的口味？绿色哈瓦那辣椒酱会让你热汗淋漓！
准备材料：
哈瓦那辣椒 500 克
蒜瓣 10 瓣
洋葱 1 个
盐 1 汤匙
醋 1/2 杯
步骤：
清洗哈瓦那辣椒，将头部切掉。
将辣椒、蒜瓣、洋葱和盐放入搅拌机中，搅拌至顺滑。
将辣椒酱倒入平底锅中，用中火煮沸。
煮沸后，加入醋，再煮 5 分钟。
将辣椒酱倒入消毒过的罐子中，冷藏保存。
烟熏奇波雷辣椒酱
准备好体验来自智利的美味了吗？烟熏奇波雷辣椒酱将为你的菜肴增添独特的风味。
准备材料：
奇波雷辣椒 500 克
蒜瓣 10 瓣
盐 1 汤匙
橄榄油 1/4 杯
烟熏辣椒粉 1 汤匙
步骤：
清洗奇波雷辣椒，将头部切掉。
将辣椒、蒜瓣和盐放入搅拌机中，搅拌至顺滑。
在平底锅中加热橄榄油，将辣椒酱倒入其中。
加入烟熏辣椒粉，用中火煮 10 分钟。
将辣椒酱倒入消毒过的罐子中，冷藏保存。
自制辣椒酱的保存
自制辣椒酱可以保存长达一个月，但要冷藏保存。为了延长保质期，可以考虑以下方法：
消毒罐子：在煮沸 10 分钟后，用消毒的罐子盛放辣椒酱。
冷藏保存：将填充好的罐子冷藏至少 24 小时，让风味融合。
冷冻保存：将辣椒酱冷冻最多 6 个月。解冻后，搅拌均匀即可使用。
探索辣椒酱的创意
不要局限于这三种食谱，大胆尝试不同的辣椒品种和口味组合。以下是几个建议：
添加水果：苹果、芒果或菠萝可以增添辣椒酱的甜味。
加入香*：香菜、薄荷或罗勒可以提升辣椒酱的复杂性。
尝试不同的醋：苹果醋或米醋可以带来不同的酸味。
调整辣度：根据你的口味，调整辣椒的用量和品种。
辣椒酱是 kulinarinių kulinarinių 的百搭佳品，可以提升从早餐到晚餐的每一道菜肴。掌握这些简单的食谱，你将拥有一个充满风味的辣椒酱库，让你的味蕾尽情欢唱吧！
