Question

香菜凉拌什么好吃窍门 香菜凉拌需要什么材料

Answer 1

1、材料：香菜一小把、青辣椒一个、红辣椒一个、大葱一段、蒜两瓣。

2、做法：把所有材料切碎，加盐、醋、生抽、香油、芝麻、鸡精拌匀即可。

3、营养价值：香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

Answer 2

香菜凉拌界的美味秘诀

香菜以其独特的香气和清爽口感而著称，是凉拌菜中不可或缺的点缀。想要让凉拌香菜更上一层楼，以下窍门和食材必不可少。

食材准备

香菜一束

黄瓜一根

胡萝卜一根

木耳一小朵

花生米适量

大蒜两瓣

葱花一小把

芝麻一小把

凉拌窍门

1. 选用新鲜香菜

2. 新鲜的香菜香气浓郁，口感脆嫩。挑选时，选择叶片翠绿、没有发黄或枯萎迹象的香菜。

3. 2. 保持脆嫩口感

4. 为防止香菜在拌制过程中变软，可以在焯水前加入适量盐，既能保持其脆嫩，还能去除涩味。

5. 3. 配菜搭配有讲究

6. 黄瓜和胡萝卜可以提供清脆的口感，木耳则能增添爽滑的嚼劲。花生米带来酥脆香甜，大蒜和葱花提味增香。

7. 4. 酱汁调配比例

8. 酱汁是凉拌菜的灵魂。以生抽、香醋、白糖、麻油为基础，按比例调配，比例大致为1:1:1:0.5。加入少量芝麻油，香气更加浓郁。

9. 5. 拌制手法

10. 拌制时，先将香菜焯水沥干，放入碗中。加入配菜和调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。注意不要过度拌制，以免香菜出水变软。

11. 6. 点缀提味

12. 最后撒上芝麻和葱花，不仅美观，还能进一步提升香气和口感。

13. 7. 腌制入味

14. 拌好的凉拌香菜可以在冰箱中腌制半小时左右，让配菜充分吸收酱汁的味道。

15. 香菜凉拌菜谱

16. 材料：

香菜一束

黄瓜一根，切丝

胡萝卜一根，切丝

木耳一小朵，泡发切丝

花生米适量，炒熟

大蒜两瓣，切末

葱花一小把

芝麻一小把

酱汁：

生抽2勺

香醋2勺

白糖2勺

麻油1勺

步骤：

香菜焯水沥干。

将香菜、黄瓜、胡萝卜、木耳、花生米、大蒜、葱花放入碗中。

调制酱汁，加入碗中拌匀。

撒上芝麻和葱花。

腌制半小时左右即可食用。

遵循这些窍门，你的凉拌香菜将成为餐桌上的一道美味佳肴，令人回味无穷。