Question

粮食不宜加工过细，原因是？

Answer 1

原因是谷类粮食的皮层是胚乳，含纤维素，脂肪，矿物质，蛋白质，加工过细将皮层全部碾除，则使胚乳造成损失，营养成分降低，尤其是B族维生素大量流失。

而且膳食纤维的（含量高低对口感影响较大）含量被降到最低，如果长期食用，会使得人体肠胃的消化吸收能力减弱，不利于身体健康。

扩展资料：

粮食加工的发展趋势

1、食品加工流程正在保证成品粮质量和出率的前提下逐步缩短。

2、新设计的加工设备结构简化，单机效率高，并正在发展组合设备。

3、普遍利用电子技术自动控制生产流程和设备运转；开始采用在线仪器连续检测产品质量和数量。

4、正在进行根据原料和产品质量的变化自动调整设备的研究。

5、根据食品质量的要求控制和改进粮食加工产品质量，进而选配和处理原料。

6、研究原料的加工和制作食品的性能，为选择原料和培育优良品种提供依据的工作正在逐步开展。

参考资料来源：百度百科—粮食加工

百度百科—谷类食品

百度百科—谷类