Question

粮食不宜加工过细原因是

Answer 1

粮食不宜加工过细原因是营养物质丢失严重。

粮食是人们日常生活中不可或缺的食物来源，它提供了人体所需的能量和营养物质。然而，粮食的加工方式对它的营养价值有着很大的影响。在加工过程中，粮食的营养物质会受到不同程度的损失。

首先，粮食中的营养物质主要存在于谷类种子的胚芽和麸皮中。在精细加工过程中，这些部分通常会被去除，导致大量营养物质的丢失。例如，在去除胚芽的过程中，大米中的维生素B1、维生素B2、维生素E和膳食纤维等营养成分都会大量减少。

其次，粮食加工过程中的高温、高压、氧化等处理方式也会导致营养物质的损失。例如，在面粉的制作过程中，过度加工会导致面粉中的维生素和矿物质含量显著降低。

加工粮食的注意事项

1、要选择优质的原料

选择完全成熟的粮食作为原料，可以有效地提高加工产品的品质。成熟的粮食含有较高的淀粉含量，磨出来的面粉质地细腻，口感好。同时，要确保原料没有受到污染和霉变，以免对加工后的产品品质产生不良影响。

2、要保持加工环境的卫生

加工过程中，食品工作者需要注意保持身体的清洁，佩戴适当的工作服和帽子，避免细菌和其他污染物进入食品中。加工场所应定期清洗和消毒，保持干净整洁，并且要有良好的通风设施，以排除潮气和异味。

3、加工粮食时还需要注意工艺的正确操作

加工粮食的每一道工序都有其特定的要求和参数，我们必须学会正确地掌握和操作。比如，在面粉加工中，磨粉机的砂轮需要调整到适当的粗细程度，以保证面粉的质地。

4、要注意食品安全

加工过程中，要将原料储存和加工的区域与外界隔离，避免细菌和有害物质的侵入。加工过程中应注意每一步的温度和时间控制，以保证食品的杀菌和保鲜效果。加工后的食品也需要合理包装和储存，以防止细菌滋生和食品变质。