Question

大闸蟹可以隔夜吃吗

Answer 1

如果煮熟的大闸蟹保存完好，没有变质，第二天就可以彻底加热食用。

不过味道可能没有蒸春档的时候好吃，隔夜后要尽快吃。但如果出现变色早喊、异味等变质情况，则不建议食用，因为变质的大闸蟹可能含有较多的细菌，还可能产生较多的组氨酸等物质，容易引起肠胃感染或食物中毒。

如果煮熟的大闸蟹没有吃完，需要用保鲜膜密封保存在冰箱里，因为低温环境可以抑制细菌的生长，有利于大闸蟹的保养。大闸蟹富含蛋白质，是细菌生长繁殖的好地方，所以吃隔夜熟的大闸蟹时，需要充分复热后再吃。因为高温可以杀死绝大部分隔夜食物滋生的细菌，从而避免消化道感染，也避免吃生冷食物引起肠胃不适。

大闸蟹性寒，不陆森野建议和其他寒性食物一起吃，如西瓜、冰淇淋、冷饮等。，尤其是处于生理期、体质虚弱或脾胃虚寒者，尽量不要食用。

如果误食隔夜变质的大闸蟹，可能会出现腹痛、腹泻等症状，需要及时就医。