Question

干海参有一层白粉状，还能吃吗

Answer 1

干海参表面有一层白色灰是采用传统草木灰加工工艺加工而成，草木灰加工法是我国传统的海参加工法，采用加盐防腐然后加入草木灰自然晾干的。

海参的生长环境，处于食物链下层的海参为了保护自己拥有一定的拟态变色能力，生存在不同环境下的海参在颜色上会存在一定差异，一般来说海参的颜色都与它的生存环境息息相关。

生长在海藻区的海参颜色较深，生长在礁石区的海参颜色较浅。

扩展资料：

挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质，品质好的干海参，一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。

一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白，如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。

参考资料：百度百科---干海参