Question

什么叫细菜，什么叫粗菜？

Answer 1

细菜

1、某个季节供应不多的蔬菜，如北京冬季的黄瓜、豆角儿、蒜苗、西红柿。

2、南方某些地区对幼嫩青菜的称呼。

粗菜

乡下菜，农家菜，家常菜，绿色菜

农家菜“粗菜精做”，其香、浓、鲜的特点为食家称道，“食过返寻味”。 粗菜是指普通的家常烹饪原料，一般有瓜果菜豆及其制品，家养的禽畜肉类及普通的水产品等。 所谓土菜，就是农家小菜。

扩展资料

蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质。

浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。