Question

上海最有名的锅贴是哪家？哪里的上海锅贴最正宗？

Answer 1

上海的煎饺非常有名。今天，边肖将为您介绍上海著名的煎饺店。可以根据需要去自己喜欢的店铺购买。我们来看看现在都是哪些店铺。


上海人喜欢吃油炸馒头，这是印在血液里的本能。要说哪家最好吃，十个上海人可能会有十种不同的答案。上海的老油煎馒头分为两个帮派，即大湖春的“清水油煎馒头”和罗春馆的“混水油煎馒头”。罗春馆现在吃不到了，不过现在的丰盛炒饼和小杨炒饼也属于这一类。

大壶春生煎

大湖春的无汤锅贴可以说是老上海的传统小吃，四川中路旗舰店今年第三次荣登米其林必比登推广榜。


大春锅贴的一大特点是使用充分发酵的面条(面团松软)，馅料里没有肉冻，所以肉馅的汁液很少，褶皱朝上。


以前生煎猪肉大概有56折，但是大湖春改进了一下，每份生煎猪肉大概有1718折(绝对上海送当天买的生煎猪肉一份都没有)。出锅后，头很饱满，即使放置一段时间也不会崩。


一口咬下去，生煎的饭底脆脆的，肉质扎实，味道鲜美。配一碗咖喱牛肉汤，熟客标配！


地址：黄浦区四川中路136号，有其他分店。


营业时间：6:30-19:00

晓燕生煎

这家店位于中山公园附近，虽然门口的装饰很不起眼，但是生意还是挺好的。即使不是高峰时间，还是有很多小哥哥来外卖。


招牌鲜肉生煎，皮薄底脆，汤汁很饱满。一不小心就会漏出来。记得拿勺子连起来！肉尝起来也很甜。是上海人最喜欢的味道！


地址：长宁区定西路1226号(安华路与定西路交叉口向南100米路东)


营业时间：7点-20点

东泰祥生煎馆长宁路店

“东泰香”也是上海的传统油炸品牌，最早可以追溯到解放前上海的横浜桥一带。2015年，董泰祥的上海传统生煎制作技艺被评为非物质文化遗产保护项目。


东乡的生煎面粉是半发酵的。煎的时候有褶皱的一面朝下，煎好后变成香脆的底板，另一面比较薄，一口就能把汤吸完。肉质紧实，味道鲜美。


他们家的家常菜盘子也很特别，有专门倒醋的隔间，方便又贴心。除了生煎，东泰香还有30多种饺子、馄饨、各种配料等。是一家很适合吃午饭的店。


地址：长宁区长宁路63号(近万航都路)，还有几家分店。


营业时间：6:30-20:30

丰裕生煎 美丽都店

丰盛煎饺曾经是遍布上海大街小巷的小吃店，也曾经是每餐都挤满人的老牌网络名人店。绝对海派也吃惯了。


他们的炸面比别人的小，面皮有点厚，咬下去没有汤，肉吃起来有点肉，真的很辜负绝对的海派。希望这些“老字号”在开分店的同时能把好质量关。


地址：黄浦区四川中路148号(近福州路)，另有几家分店。


营业时间：5:30-21:30

光头生煎

光秃秃的锅贴开在满是梧桐树的殷珊路上。和著名的光头炸酱面店是一个老板。饺子店没地方吃了。如果你想在餐馆吃饭，你必须坐在隔壁的面馆里。


光头锅贴就像胡同口的一家店。虹口很多小姑娘都是吃着他们的锅贴长大的，连店里的餐桌都是老式的八仙桌。即使是现在，他们也很任性，只收现金！记得把零钱准备好~


他们家的油炸面团是肉和果冻的混合馅饼。整个发酵面团薄而软，不粘牙。


地址：虹口区殷珊路139号(近吉祥路)


营业时间：6:00-18:30

金彪生煎王

来七浦路购物


两年前，七浦路开始改造，他们家也搬到了附近的乍浦路。虽然门面还是很小，但是生意一如既往的好！


他们家的特色就是生煎的汤里面有很多汤，皮很薄，一包汤很好吃！吃饭的时候小心点，烫嘴！


烤生煎“底盘”脆而不焦，肉感十足，吃起来很有弹性。午饭煎一碗五分熟的豆腐牛肉面血汤，哈嗲~


地址：虹口区乍浦路36号(近海宁路)


营业时间：7点-20点

舒蔡记生煎

一个小小的门面，招牌简直就是贴在店墙上的一张纸。上海派走的时候，整条街都在改造。如果不是煎锅放在店前，我差点错过那家店。


炸脆炸，咬一口，温度刚刚好。汤很多，油也基本干了，吃起来不会觉得油腻。


虽然店铺的环境一般，但在四川中路，来这里吃饭的人还是络绎不绝。不过，绝对的上海派在上面吃了那么多好吃的炒菜，还是对这个有点失望。


地址：黄浦区四川中路530号(近北京东路)


营业时间：周一至周五6:00-19:00，周六至周日6:00-15:00。

高记生煎GAOCHI(K11店)

58元两的价格对于路边小店吃惯了生煎的绝对海派来说，真的很吓人。还好里面有一瓶豆浆，稍微安慰了一下。


高吉胜健来自台湾省。60多年前，高记生煎的创始人把正宗的无汤生煎带到了台北。2016年，高吉生健回到学艺之乡，就是为了实现老人们期盼已久的回乡之旅。


高记生炸面是用全老面粉发酵而成，使生炸面的皮具有小麦原有的香味，口感坚实、浓郁。