Question

怎么做香菇炖鸡腿才好吃

Answer 1

• 主料

• 鸡腿

  1个

• 香菇

  8朵

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 八角

  2颗

• 干红辣椒

  2个

• 小葱

  3段

• 姜

  3片

• 大蒜

  5瓣

• 白糖

  1勺

• 料酒

  1勺

• 老抽

  1勺

• 生抽

  2勺

• 步骤

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  1.准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个）
  香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。

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  2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。

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  3.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。

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  4.拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。

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  5.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。

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  6.香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。

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  7.葱姜蒜、八角辣椒准备好。
  
  

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  8.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。

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  9.爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。

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  10.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀。

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  11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。

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  12.倒入香菇。

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  13.大火烧开后，改中小火20分钟。最后可以放少许盐，大火收汁。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。