Question

腊猪肝怎么做？

Answer 1

主料：腊猪肝300克 

辅料：孜然粉适量、咖喱粉适量、辣椒粉适量、生抽适量

1、备猪肝，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉。

2、腊猪肝切片。

3、烧油关小火倒进辣椒粉 ，孜然粉，咖喱粉。

4、再关火炒匀。

5、倒进猪肝。

6、淋上生抽。

7、炒匀。

8、撒上香葱，可适当放点蒜米。

9、成品。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

1  将新鲜猪肝放入滚锅开水（开水稍微冷却）烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分。

2  将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制，如果是夏天最好放入冰箱。

3  腌制完成后，其实也有点点腊猪肝的味道了，只是此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分，烹饪出来后感觉很水。如果亲们能接受这种味道，可以尝试。如果接受不了，那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒过程中记得翻面，以保证每一处能充分接受到阳光（暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水）。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软。

4  如果您还不满意以上的味道，还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火（火是暗火，只能出烟不能现明火，且这烟不熏人）烘烤3-4个小时，烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香。

补充：在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好，调料可以根据自己的口味去制作。

Answer 5