Question

怎么做馅饼 家常馅饼的做法

Answer 1

馅饼的做法家常做法如下：
1、准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛。
2、面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。
3、电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微黄色翻面再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

Answer 2

香辣鱿鱼馅饼

用料 麻辣鲜；鱿鱼3条；面粉400克；洋葱一个；老干妈；郫县豆瓣酱；辣椒面；花生酱；姜；蒜；糖；盐；植物油；十三香 做法

鱿鱼洗净，将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱，花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。将榨出的酱汁加入糖、盐、姜汁、蒜汁、少许十三香，麻辣鲜少许和鲜炸出的辣椒油一起搅拌成香辣鱿鱼馅料
面粉用清水和成面团醒30分钟，然后揉成团，擀成薄厚均匀的饼状
在擀好的大饼上面撒上一些植物油，涂抹均匀，然后再撒上一层面粉。最后从边角卷起，卷成棍状。（这样做会使做出了的烤饼有层次感）
一直卷一直卷，直到卷完为止。然后揪成块（每块2两5重)，将每个面块擀成小圆饼。将搅拌好的香辣鱿鱼酱包入进去
烤箱200°C预热5分钟，将包好馅的团子放入烤盘，用手按压成饼状。然后涂抹一层植物油，将烤盘放入预热好的烤箱烤10分钟，然后转180°C烤10分钟即可
牛肉大葱馅饼

用料 牛肉馅；大葱；面粉；温水；蚝油；胡椒粉；食盐；五香粉；白糖；料酒；味精；花生油；香油 做法

首先将面粉加温水活成柔软的面团，盖上盖省大概20分钟的样子，将适量的大葱切碎，备用
最关键的是活陷，牛肉馅一定要加入足够的水，烙好的馅饼馅饼味道才会够水灵
首先将牛肉馅放在盆里，加少许水（水一定要少加，分次加）顺一个方向搅拌，水全被吸收以后再加，如此反复几次，一定要搅到牛肉馅中含有足够多的水分，搅成这样就可以了
在加好水的牛肉馅中加入少许蚝油，一点点糖，五香粉，料酒，少许胡椒粉，一点点味精，适量食盐，最后加切碎的大葱和花生油以及香油，搅拌均匀
将活好的面团揉匀，揪成剂子，擀成面皮，包上活好的牛肉馅，包成馅饼
平底锅放火上，烧干水分放适量油，放入包好的馅饼，两面烙至金黄色揪可以了

Answer 3

食材与明细
干面粉400克
菠菜适量
五花肉100克
胡萝卜适量
木耳适量
香油适量
精盐适量
胡椒粉适量
食油适量
难度初级 1.

胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。
2.

五花肉用刀切成小丁。
3.

木耳水发后，用刀切碎。
4.

菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。
5.

把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。
6.

把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。
7.

倒入少许香油，提香。
8.

撒入精盐，拌均匀即可。
9.

干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。
10.

把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。

把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。
12.

把面剂子擀成薄薄的饼皮。
13.

把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。
14.

把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。
15.

等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。
16.

把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。
17.

点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。
18.

馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

Answer 4

猪肉馅饼 适合15个月以上宝宝外酥里嫩

Answer 5