Question

梅干菜包子怎么做好吃又简单，做法图解分

Answer 1

食材

• 主料

• 五花肉

  400g

• 面粉

  1000g

• 绍兴梅干菜

  120g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 糖

  适量

• 料酒

  适量

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 鸡精

  适量

• 老抽

  适量

• 五香粉

  适量

• 芝麻油

  适量

• 发酵粉

  5g

• 温水

  500g

• 步骤

• 1.准备好梅干菜与五花肉

• 2.准备好面粉

• 3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。

• 4.把发酵粉放入温水，使之化解。

• 5.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，

• 6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

• 7.五花肉洗净去皮，切成丁，

• 8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）

• 9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，

• 10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，

• 11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，

• 12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，

• 13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。

• 14.梅干菜肉馅做好了。

• 15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，

• 16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

• 17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，

• 18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。

• 19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，

• 20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，

• 21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。

• 小贴士

• 1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
  2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
  3.要用温水和面。