Question

巫山烤鱼怎么做好吃？

Answer 1

巫山烤鱼的食材原料
草鱼，土豆，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，料酒，孜然，胡椒粉，郫县豆瓣酱，白糖，食盐。
巫山烤鱼的做法步骤：
1：将草鱼宰杀干净，在鱼身两侧打一字花刀，加入料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。
2：鸡油与牛油分别入锅，加入葱姜，花椒，八角，香叶炸香，熬出油来待用。
3：热锅烧油至7成热，下入鱼炸制，待变成金黄色时，捞出控油。
4：锅内加入之前熬好的油，可多放些，然后放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香叶，八角炸出香味。
5：再放入郫县豆瓣酱，陈皮，花椒，盐，白糖炒香，炒香的酱汁要过滤掉渣子。
6：将圆葱丝，藕片，土豆，青笋放入烤盘垫底，上面放上炸好的草鱼，浇上熬好的酱汁，撒上孜然，用小火慢慢煨制。
7：最后，锅内加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤鱼上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。