Question

米饭的升糖指数是多少？

Answer 1

100克米饭含有25.86克糖（碳水化合物），热量116大卡，脂肪0.33克，2.6克蛋白质，0.3克纤维素，25毫克钾，147毫克钠。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

米饭的禁忌使用

如果糖尿病患者想要吃米饭，在吃米饭的过程中注意细嚼慢咽，这也是关键的一步。很多人在吃米饭的过程中没有把握正确的方法，而是狼吞虎咽，短时间内大量摄入都有可能会导致血糖快速升高。

为了避免这种情况发生，最关键的就是控制好进食速度，慢慢咀嚼，这样才不容易导致血糖升高明显，这也是放心吃米饭需要掌握的重点。

Answer 2

87。

白米饭消耗越多，患2型糖尿病的风险也越高，研究人员估计每增加一份白米饭（假设每份158克），患2型糖尿病的风险就增加10%。

相比于糙米，白米包括的纤维、镁和维生素含量低，而这些营养物质有助于降低2型糖尿病风险。因此报告称，高消耗白米饭的人因为上述营养素摄入量降低，可能会导致糖尿病风险增加。

粗细搭配最合理：

精白米在加工过程中由于机器的脱壳和研磨，损失了许多矿物质和膳食纤维。粗粮虽然在口感上不如精白米那样光滑，但其所含的碳水化合物比精白米、精白面要低，膳食纤维、B族维生素、镁等微量元素则比之更高。

因此，适当吃点粗粮能够增加胃肠蠕动，延缓餐后血糖的升高，此外还有助于预防便秘、调节血脂。专家建议，平时可适当选择全谷、全麦食物，在主食中可以用部分粗粮替代细粮，如适当吃点糙米饭、五谷杂粮饭等。

以上内容参考：

人民网-吃米饭会得糖尿病吗？

人民网-白米饭是糖尿病真凶吗？糖友日常应多吃蔬菜