鱼肉的营养价值很高，爱吃鱼的人应该不少，但是你知道多少种烹饪方法吗？
俗话说得好：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿”，这没有腿的说的就是鱼，可见人们对鱼的喜爱程度。先来聊聊鱼的大体分类，主要分为淡水鱼和海鱼，因为生长环境的不同，淡水鱼会有土腥味，而海鱼则味道更鲜美一些，接下来我们聊一聊常用的几个做鱼的烹饪方法。
炖鱼一般炖大鱼，在我们东北这边比较受欢迎的是铁锅炖鱼，一般选用当地的鲤鱼或者草鱼，辅料豆腐、白菜帮、土豆粉。首先把鱼去鳞，去内脏处理好，然后在鱼身割上几刀，方便入味，然后沥干水分。粉条提前泡软，豆腐切大块后用淡盐水煮开，白菜用手撕成大片备用。
锅中多倒些油，下入八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，豆瓣酱炒香，倒入清水，再加适量的料酒和生抽，然后把鱼和豆腐放入锅中，大火烧开。放白菜帮，盖锅盖中火20分钟，最后下入粉条，煮熟后撒葱花，盐，即可。在东北围坐在炕头吃铁锅炖鱼，喝点小酒老舒坦了。
鲫鱼汤鱼汤味道鲜美，能最大程度的保留鱼的营养成分。最常喝的应该就是鲫鱼汤了，只要掌握几点就可轻松做出奶白色香浓的鲫鱼汤。首先在清理鱼的时候一定要把鱼的内脏包括黑膜清理干净，不然做出的汤会很腥。
其次在煎鱼的时候要小火慢煎，不需要放太多的油，煎至金黄色时倒水，然后就是大火煮开，小火慢炖，炖的时间根据汤的颜色变化来决定，调料不需要放太多，放点葱末，姜末，一点点的盐，出锅时再来点香菜末就可以了。这样做出的鲫鱼汤味鲜，汤浓且白，非常的好喝。
烤鱼烤鱼，比较受年轻人喜欢的一种吃法。准备鱼一条（最好是草鱼），辅料：藕，青笋，木耳，白菜，洋葱，宽粉。先将鱼从中间劈开，用盐，料酒，五香粉腌制下。在烤盘上抹油，把鱼放在烤箱中层，200度烤15分钟。
15分钟后将洋葱切丁，白菜切片铺到烤盘下，然后放鱼，再用郫县豆瓣酱将其余辅料炒香，不需要炒太长时间，倒在鱼上。起锅另烧油，将葱姜辣椒炒香，倒在烤盘里的配菜上，这一步要多放一些油。最后把烤盘放入烤箱下层，208度20分钟，最后撒上香菜即可。外焦里嫩，口感丰富，香辣过瘾。
慕立堂
2024-11-26 广告
鱼肉以其丰富的营养价值和出色的口感而备受推崇。它富含优质蛋白质、健康脂肪酸和多种维生素和矿物质。对于美食和健康爱好者来说，鱼肉可谓是不可多得的美味佳肴。接下来，我们将深入探究烹饪鱼肉的多种方法，让您尽享鱼肉的美味和营养。
煎烤：香气四溢，外酥里嫩
煎烤是烹饪鱼肉最经典的方法之一。在热锅中加入适量油脂，将鱼肉放入锅中煎制。控制好火候，让鱼肉两面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。煎烤后的鱼肉香气四溢，外皮酥脆，内部细嫩鲜甜，令人垂涎欲滴。
清蒸：清淡鲜美，原汁原味
清蒸是保留鱼肉原汁原味最好的烹饪方法。将鱼肉放入蒸笼中，在蒸汽的包裹下，鱼肉中的水分和营养得以很好地保留。清蒸后的鱼肉鲜嫩滑口，清淡爽口，适合口味清淡的人们。
水煮：营养丰富，健康无负担
水煮是烹饪鱼肉最简单的方法。将鱼肉放入沸水中煮熟，煮熟后的鱼肉肉质紧实，水分丰富。水煮鱼肉的营养价值较高，脂肪含量低，是轻食和减肥人群的理想选择。
红烧：浓郁鲜香，回味无穷
红烧是烹饪鱼肉的传统方法。将鱼肉放入锅中，加入酱油、料酒、糖等调味料翻炒，再加入水炖煮。炖煮好的鱼肉色泽红润，香味浓郁，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。
烤箱烘烤：香嫩可口，外酥里嫩
烤箱烘烤也是一种常见的烹饪鱼肉的方法。将鱼肉放入烤盘中，刷上调味料，放入烤箱中烘烤。烤箱烘烤后的鱼肉外皮香酥，内部鲜嫩多汁，口感丰富，非常适合搭配柠檬汁或塔塔酱食用。
油炸：酥脆可口，令人欲罢不能
油炸是让鱼肉变得酥脆可口的一种烹饪方法。将鱼肉裹上淀粉或面包糠，放入热油中炸至金黄酥脆。油炸后的鱼肉香脆可口，外酥里嫩，深受大多数人的喜爱。
选择适合的烹饪方法
鱼肉的烹饪方法多种多样，不同的方法呈现出不同的风味和口感。在选择烹饪方法时，可以考虑以下因素：
鱼肉的种类：不同品种的鱼肉适合不同的烹饪方法。
个人口味：根据自己的口味偏好选择烹饪方法。
烹饪目的：如果是为了保留营养，可以选择清蒸或水煮；如果是为了追求口感，可以选择煎烤或油炸。
结语
鱼肉的烹饪是一门值得探索的美食艺术。通过不同的烹饪方法，您可以尽享鱼肉的美味和营养。掌握这些烹饪技巧，让您在餐桌上变身烹饪大师，为家人和朋友奉上丰盛的鱼肉料理。
