酸菜冻了还能吃吗？
能。
酸菜是使用食盐腌制的，腌制过程中需要注意食盐中含有胆量的亚硝酸盐，短时间内是不能食用的，随着时间变长，亚硝酸盐的含量会变少，盐酸菜尽量腌制1个月后再进行食用，酸菜在冰箱中冷冻了一年尽量不要继续食用，冰箱冷冻层虽然可以很好的抑制细菌生长，但是还有少数细菌能够在低温下存活，存放的时间过长，有可能导致酸菜变质。
扩展资料：
酸菜食用注意事项：
1、需要注意冬季是腌制酸菜的最佳的季节。夏季进行腌制应该保存在低温地方，切记存放时间过久的酸菜会变质，食用可能会引起腹泻和呕吐等不良症状。
2、需要注意酸菜不宜与柿子同食，可能会导致胃石症。
3、酸菜不可长期食用，长期食用可能会引起泌尿系统结石。
4、腌制酸菜时一定要注意将酸菜煮透，不熟的不敢吃，并且用来存放酸菜的储存容器一定要密闭性好，不然容易滋生细菌。
参考资料来源：人民网-酸菜吃前多洗洗
冷冻过的酸菜是可以吃的。
因为酸茶菜置于冷冻状态下它不会继续发酵，不存在产生新的菌类，所以不存在有毒，但保存时间过久，口感会下降。自己腌制酸菜的市民可以将酸洗净后放冰箱中储藏，以延长保质期，一般以低于5℃最佳。
扩展资料
安全食用酸菜注意事项：
1、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品。腌制过程忌油烟、面粉以及细菌，忌食没煮熟的酸菜菜肴。忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
2、任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。
参考资料来源：百度百科-酸菜
冷冻过的酸菜是可以吃的。
1，因为酸茶菜置于冷冻状态下它不会继续发酵，不存在产生新的菌类，所以不存在有毒，但保存时间过久，口感会下降。
2，自己腌制酸菜的市民可以将酸洗净后放冰箱中储藏，以延长保质期，一般以低于5℃最佳。
3，若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变。
4，凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的酸菜都不能再吃。
扩展资料
1，酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差，食品卫生差，霉变，腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
2，食用污染了杂菌，霉变，因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，
3，出现皮肤和嘴唇青紫，头痛头晕，恶心呕吐，心慌，心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死，霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
参考资料来源：人民网东北美食：酸菜家常做法2种
