酸菜冻了还能吃吗?
能。
酸菜是使用食盐腌制的,腌制过程中需要注意食盐中含有胆量的亚硝酸盐,短时间内是不能食用的,随着时间变长,亚硝酸盐的含量会变少,盐酸菜尽量腌制1个月后再进行食用,酸菜在冰箱中冷冻了一年尽量不要继续食用,冰箱冷冻层虽然可以很好的抑制细菌生长,但是还有少数细菌能够在低温下存活,存放的时间过长,有可能导致酸菜变质。
扩展资料:
酸菜食用注意事项:
1、需要注意冬季是腌制酸菜的最佳的季节。夏季进行腌制应该保存在低温地方,切记存放时间过久的酸菜会变质,食用可能会引起腹泻和呕吐等不良症状。
2、需要注意酸菜不宜与柿子同食,可能会导致胃石症。
3、酸菜不可长期食用,长期食用可能会引起泌尿系统结石。
4、腌制酸菜时一定要注意将酸菜煮透,不熟的不敢吃,并且用来存放酸菜的储存容器一定要密闭性好,不然容易滋生细菌。
参考资料来源:人民网-酸菜吃前多洗洗
冷冻过的酸菜是可以吃的。
因为酸茶菜置于冷冻状态下它不会继续发酵,不存在产生新的菌类,所以不存在有毒,但保存时间过久,口感会下降。自己腌制酸菜的市民可以将酸洗净后放冰箱中储藏,以延长保质期,一般以低于5℃最佳。
扩展资料
安全食用酸菜注意事项:
1、忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品。腌制过程忌油烟、面粉以及细菌,忌食没煮熟的酸菜菜肴。忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。
2、任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。
参考资料来源:百度百科-酸菜
冷冻过的酸菜是可以吃的。
1,因为酸茶菜置于冷冻状态下它不会继续发酵,不存在产生新的菌类,所以不存在有毒,但保存时间过久,口感会下降。
2,自己腌制酸菜的市民可以将酸洗净后放冰箱中储藏,以延长保质期,一般以低于5℃最佳。
3,若酸菜在存放中遭腐败菌侵染,蛋白质被分解,硝酸盐被还原,才有可能产生致癌物质。所以,必须注意酸菜在保存中的清洁卫生,使品质不发生劣变。
4,凡是色泽变暗,组织软化,缺乏香气过咸或过酸,或咸而不酸,或咸而带苦的酸菜都不能再吃。
扩展资料
1,酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差,食品卫生差,霉变,腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。
2,食用污染了杂菌,霉变,因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,
3,出现皮肤和嘴唇青紫,头痛头晕,恶心呕吐,心慌,心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死,霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
参考资料来源:人民网东北美食:酸菜家常做法2种