Question

麻辣小龙虾怎么做才入味？

Answer 1

麻辣小龙虾

用料

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小龙虾 葱适量
姜适量 蒜适量
干辣椒7根 盐适量
糖适量 白醋适量
料酒适量 花椒适量
麻椒适量

麻辣小龙虾的做法步骤
：

1. 准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅。

2. 出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大火爆炒。

3. 翻炒五分钟后，根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖，一点白醋。

4. 出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅。

小贴士：

1.清理龙虾时，需多次冲洗，用小牙刷仔细清洗。

2.如果没有虾籽，可直接掐头去尾，抽纱线，大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。

3.小龙虾极不易清洗干净，可以用盐水泡十分钟，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。

4.盐和糖可以适量多放，龙虾壳厚，不易入味。

Answer 2

步骤一：葱姜蒜清洗干净之后切好备用。
步骤二：洋葱切丝备用，这样洋葱的味道会更充分地散发出来，让龙虾尾的味道更好一些。
步骤三：龙虾尾要先解冻，然后多冲洗几遍，随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下，这样会更加的入味一些。
步骤四：起锅烧油，油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒，然后下郫县豆瓣酱，要把红油给炒出来，随后下黄豆酱炒香味来，最后放入虾尾进行翻炒。
步骤五：龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀，然后下啤酒和清水，量要淹过食材为准，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，然后改成中小火慢煮。
步骤六：煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀。
步骤七：洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了。