小龙虾怎么做好吃入味
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小龙虾好吃入味的做法步骤如下:
材料准备:小龙虾一斤,干辣椒10根,香叶适量,八角5个,麻椒一把,小茴香一把,蒜一头,姜一块,线椒一根,葱一根,桂皮一块,生抽适量,醋一勺,糖半勺,郫县豆瓣酱两勺,白酒三勺,盐适量,盘子、炒锅、铲子。
1、清洗、处理小龙虾。
2、去虾线,三瓣尾巴,把中间的左右扭一扭,用力一拉。
3、准备配料,蒜拍碎以后要分为两份。
4、爆香锅底,锅内放较多的油,加入葱段,姜片,蒜片,线椒段,麻椒爆香锅底,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒,加入剩余的蒜片,八角,香叶,小茴香,桂皮进行翻炒,炒至小龙虾变红。
6、加入三勺量的白酒,然后加入三勺生抽,一勺醋,半勺糖提鲜,最后加入适量的盐继续焖炒几分钟,全程大火。
7、倒入淹没过小龙虾的水,盖上锅盖,开始焖煮小龙虾。高温煮上15到20分钟后,直接把小龙虾捞出装盘,可以浇上一些汤汁。
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