Question

炸虾的做法

Answer 1

炸虾的做法是：

食材：基围虾500克、豆腐衣70克、烤鱿鱼50克、鸡蛋1个，盐少许，胡椒粉少许。

制作步骤是：

1、鲜虾处理，去虾头、虾壳、留尾、开背、去虾线。

2、虾仁里面加少许盐、白胡椒、蛋清，揉捏上浆，静置一会儿可入味儿。

3、把烤鱿鱼干切碎，豆腐衣切长条。

4、豆腐衣中放入虾仁，露出虾尾，在开背的地方撒干鱿鱼碎，再将豆腐衣对折卷起，就等油炸。

5、等到油温七成热的时候，带入卷好的虾仁，等到金黄色立马捞出装盘，无需复炸。

虾的挑凳瞎选方法是：

1、看外形：新鲜的虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。

2、察色泽：如果是新鲜的虾，皮壳会发亮，不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色，雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。如果虾晌基壳颜色偏暗，就说明虾已经不新鲜了。

3、闻气味：新鲜的虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会枣谨空有一股恶臭味。

4、观肉质：虾和其他水产品一样，出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性。