怎么煮米酒?
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1 首先泡糯米,大概三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2 沥干水再用清水冲洗干净。蒸,蒸好后等它冷却至30度左右。
3 用缸装好。用凉开水拌酒粉。把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀米酒做成的食物。
4 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)。做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了
扩展资料:
主要原料是江米,所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。
我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
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