Question

家乡的野菜

Answer 1

早上，把母亲做好的苦菜切碎，装在藏青色的瓷盘，墨绿的叶子配着爆香的芝麻，翠绿的小葱花，用小磨香油一拌，只一小口，一下子就将我拽入了家乡的春天。在家乡的田野上，那些种类繁多的野菜，于微风中，一个个正抽芽吐绿，这嫩嫩的绿蔓延向一家家的饭桌，令寻常的烟火生活充满丰富的诗意。这无味之味，最是令人心醉。

在家乡，田野是天然的粮仓和菜畦，一波一波的野菜会跟随节令，一茬一茬的长叶，与那一树一树的花开呼应着，让人鼻息芬芳，唇齿留香。儿时的我们不知疲倦地奔跑在这生机盎然的田野上，随手摘一朵小花、一个豆角，甚至挖一条留着奶汁的细根就是我们津津有味的零食。

从立春开始，土壤的内部已在悄悄发生变化，从田埂上走一走，在向阳的地方，蒲公英已经冒出来，星星点点的绿，忽然一下子就洗亮了人的眼，将灰白的世界推出很远。夜里，不知何时下起了细小的雨，沙沙地落在窗上。清早起来，柳色新染，折一枝柳笛吹着，提了藤编的小篮，清新的泥土气息，润湿的空气直沁心脾，一路走过去，草尖上的露珠跳起来，裤脚上就沾了水气。在一片长满蒿草的斜坡上，地皮菜肉乎乎地贴着土地，黑黑的，柔嫩的，薄薄的，一团团依偎着酣睡，轻手轻脚将它们收进篮子。进得家门，打来一盆清水，将地皮菜挑拣干净泡入其中，清洗数遍捞出沥水。这一刻，母鸡正在它的窝里准备生蛋。耐心等一会吧！香喷喷黄澄澄的地皮菜炒鸡蛋就是这个春天最早的馈赠。

杏花开罢，南山上的杨树叶子就长出来了，这是一种小叶杨，远远望去，绿意盎然，叶子刚刚舒展，正是好吃的时候。约两三同伴，扛着装了长柄的镰刀上山，站在树干处，将镰刀勾在杨树的细枝上，用力往里一拉，“咔擦”一声杨树枝就被削断落了下来，坐在绿意滋长的草坡上，双手翻飞，叶子一片片落入布袋。回到家，打来清水淘洗干净，生起柴火，将叶子放入沸水焯一下捞出放入凉水泡着。饭时，捞一些出来挤干水分，切细碎状，放点佐料，简单一拌，一盘青青的爽口杨叶菜就做好了。

梨花开得正好，一小块地里，野蒜长得密密麻麻，母亲刨，我捡，很快就刨了一小捆。带回家，剥去外皮，洁白的蒜根，修长的绿茎，指尖沾满辛辣之味，顿时，七窍通透。用清水洗净，切碎。取一碗面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，放入野蒜碎，加水搅拌成糊状，电饼铛已加热，涂油，将面糊舀入摊匀，随着火力，蒸汽冒了出来。倒一小碟醋，醋中放入几片香菜，野蒜煎饼做好了，一面金黄，一面嫩白，卷一卷蘸醋，顿时，口舌生津，馋涎欲滴。

五月，门边的槐花开了，蓝天下，浓密的椭圆形叶子间，一串一串悬下来，空气浓郁，清甜。搬来木梯，拽着树枝，挑那些含苞的槐花，手法轻巧，一串一串地摘。将槐花过一下清水洗去浮尘，捞出沥干水分。蒸，炸，炒，凉拌，槐花的吃法完全可以根据个人的偏爱，任你发挥。这个时候，你大可任性，但是，无论什么做法，这份甜美会在你一口吃下的同时，进入记忆，伴随一生，无论将来身在何方，想起那一缕槐花香，就会记起年少时纯美的时光。

灰菜，又名白藜，长在家乡的田野，荒地，路边，房前屋后。犹记得小时候，母亲下地回来，抱着一捆灰菜，放在枣树下的红石板上，把灰白的叶子摘下来，清水洗净，在开水中焯过捞出，于石板上淋水揉搓着。母亲说，灰菜碱性大，要揉出汁液去除碱性。将搓好再次洗净的灰菜挤干水分切碎，母亲开始拌馅。我坐在枣树下翻看小说《青春之歌》。不一会儿，一只烤得金黄的花边菜饺就放在了面前的盘子里。“趁热吃！”母亲叮嘱我。一口咬开，小麦面粉的香，绿绿的菜，白白的粉条，金黄的鸡蛋，所有的香气裹挟在一起直逼味蕾。

初夏，在家乡的田间，路旁，苦菜一片一片贴地生长，锄地回来，捎几把苦菜，摘干净焯水捞出，泡入凉水中，即取即食，凉拌苦菜杏仁，切碎拌肉馅包饺子，都是很好的吃法。百度查询，苦菜，属菊科，其性平味微苦，具有丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质，有改善肠胃炎、舒缓皮肤炎的功效，可以排除体内湿热之气，治疗青春痘，改善睡眠。苦菜，亦菜亦药，这奇特的植物。

想来，本就有许多的植物属于中草药，在家乡的田野上，它们跟我一起生长，我对它们司空见惯，并不觉其珍贵，只当寻常一物，认为取之不尽用之不竭，信手采来就是一盘佐餐的小菜。而正是这些小小的植物，一株，一棵，伴随着我的生活。还有那些不知被多少双脚踩过，依然朝着阳光生长的蒲公英，车前草，小蓟，苍耳子，它们是多么平常，却是那般坚强，它们是一副中药方不可忽却的成分，也是我年少记忆里最贴切的草叶花茎。它们同这片土地上的人有着一样的品性，越挫越勇，百折不挠，朝着阳光顽强生长。

这些生长在家乡田野上的植物，春风一吹，开始滋长，为那些在田野上奔跑的孩子长出了美味佳肴，也在他们的骨子里长成家乡特有的滋味。每一个离开家乡的孩子，舌尖的味蕾布满乡愁的神经，这最熟悉的味道，牵绊着浓郁的乡情，成为一生的怀念与追寻。

作者简介： 赵秀红，山西武乡人。热爱诗歌与散文的小女子，用心寻找一份灵魂的纯净，用笔书写一份生活的本真，创作诗歌与散文作品300余篇首，发于报刊、文学网站。曾荣获“太行精神颂”全国诗歌大赛三等奖。