Question

兔子肉怎么做好吃?

Answer 1

野兔子肉怎么做好吃
一、椒盐野兔
材料：野兔半只，黄瓜1根，葱姜蒜适量，红青辣椒适量，猪油适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，椒盐适量，
做法
1、野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净;
2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;
3、再加入适量的猪油和没过原料的开水;
4、大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟，
5、煮好后捞出兔肉备用;
6、将黄瓜切成小片摆盘;
7、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄;
8、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;
9、再加入煮好的兔肉一起翻炒;
10、最后加入椒盐翻炒均匀;
11、有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。
二、爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺，
做法
1、兔肉剖洗干净;将兔肉切块;
2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右;
3、再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;
4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块;
5、老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;
6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色;
7、放入豆瓣酱翻炒均匀;
8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;
9、放入甜椒、青椒，继续翻炒;
10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火;
11、盛出，【爆炒兔肉】做好啦。
三、卤野兔
材料：野兔一只，葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，胡椒适量，黄豆酱适量，桂皮适量，胡椒适量，辣椒适量，八角，香叶，白果适量，油，姜，蒜，盐适量。
做法
1、凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒;
2、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫， 然后拿出来， 洗干净备用;
3、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;
4、再加入葱段和姜片煸炒出香味，加入适量的水和老抽;
5、准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮;
6、再将刚炒过水的野兔放入其中;
7、盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时;
8、凉后切块装盘即可。