蒸蟹时吐出了黄色泡沫是什么 能吃吗
那是蟹黄，可以吃。
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。
螃蟹正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上最好吃的东西。
而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。
扩展资料：
螃蟹虽然经常生活在水里，但它却和鱼不同，生活在水里的时候，从身体后面吸进新鲜清水，水里溶解的氧进入鳃的毛细血管的血液里，然后从身体的两侧吐出。螃蟹时常爬到陆地上寻找食物，而且离开水后也不会干死。
这是由于螃蟹的鳃片里储存很多水分，离开了水，仍然和在水里一样，也能不停的呼吸，吸进大量空气，由口器两边吐出来。
因为吸进的空气过多，鳃和空气接触的画积较大，鳃里含有的水分和空气一起吐出，形成了无数气泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。
但不是任何蟹蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。
因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎好。
螃蟹当中含有丰富的蛋白质、钙、磷、硒等营养元素，平时多吃一些螃蟹有开胃润肺、养血活血的作用，尤其是在秋天螃蟹下来的季节多吃一些最好了。
蒸螃蟹技巧:
第一步：准备一盆清水，向水里面加入适量的食用盐，用手将食用盐搅拌到融化了之后将螃蟹放到盐水当中刷洗几遍。
提示：用盐水刷洗一下螃蟹可以起到给螃蟹消毒杀菌的作用，这样蒸螃蟹的时候就更加卫生了。
第二步：用牙刷蘸着淡盐水将螃蟹腹部、螃蟹爪都刷洗干净。
第三步：拿筷子在螃蟹两眼之间的位置插进去，再顺势外翻一下，这样螃蟹会出现假死的现象，这样蒸出来的螃蟹口感鲜味十足。
第四步：蒸锅当中加入适量的清水，再加上一个蒸帘，将处理好的螃蟹肚皮朝天摆放在蒸帘的上面，开火将螃蟹蒸熟之后拿出来放到盘子上面，一份美味的蒸螃蟹就做好了。
提示：很多人蒸螃蟹的时候会发现螃蟹的蟹黄会流出来，其实我们只要将螃蟹的肚皮翻上来摆放就可以防止螃蟹里面的蟹黄留下来了，还可以让螃蟹熟得更快，肉质也更鲜嫩。
好有营养的
